扬州特产有:高邮大闸蟹、杨光湖青虾、江都方酥、红糖、高邮鸭蛋、扬州炒饭、三鼎包子、千层油饼、马爽酥、翡翠蒸饺、干菜、野菜、蒸糯米、蟹黄馒头、蒸车、鸡丝卷等高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地生物资源丰富，最突出的是高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下第一。

专业介绍

杨光湖青虾:杨光湖青虾是经济价值很高的青虾之一。它长得快，体积大，繁殖快。肉嫩味美，营养丰富。

江都方酥:方酥是广为流传的传统杨式糕点之一，已有100多年的生产历史。最初是圆形的，形状像一只癞蛤蟆，它被命名为Hamasu。后改为方，改名，又名小。

牛皮糖:号称“扬州第一”，是扬州特产，在国内外享有盛誉。它早在清朝就在扬州发起，但因战乱频繁而失传于世。