带鱼属于脊索动物门下骨骼亚门中的硬骨鱼纲栖息形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性 凶 猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银色灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐逐 主要突变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有 分 布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。家常带鱼做法。

带鱼捞去内脏和头，切段，加1匙盐和酒料匀腌制20 分钟

加入红薯淀粉

晃动均匀

锅中油烧至7成热，放入带鱼炸至两面金黄后捞出控油

锅中 加入1勺植物油，放 入葱姜蒜，八角，桂皮和干红辣椒炒香

放入带鱼

放入白糖，1匙盐，酱油，陈醋炒匀，加入午餐清水烧至 汤汁收浓即可