今日大理必吃十大特色美食(大理必吃十大美食)

开心常识网 1680 2022-08-09 00:00:02

亲们好,小常来为亲们解答以上问题。大理必吃十大特色美食,大理必吃十大美食很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、【永平黄焖鸡】永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”,选材十分讲究,必须是当地的优质土鸡,保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感,再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成,色泽金黄,外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美,备受食客亲睐。

2、大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。

3、逛三月街的朋友,要是想吃黄焖鸡,随处拐进一家店,喝杯茶水,等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉,再配上永平特色泡菜泡辣子,鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽,让人食而不腻,流连忘返。

4、【大理砂锅鱼】白族人吃鱼讲究一个“鲜”,在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。

5、雪山融雪汇成了洱海之水,如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。

6、闻名的大理“砂锅鱼”,就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。

7、上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,清香扑鼻,飘红映绿,色彩绚丽,让人一看便食指大动。

8、趁热食用,尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉,那叫一个清香细嫩、鲜美可口。

9、当然要提醒您的是,吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼,品质不同,价格也不一样。

10、【大理生皮】大理生皮最早起源于洱源县,经过发展成为大理民族的一道传统菜肴,当地土话将这种吃法叫“海格儿”。

11、生皮选材与制作都特别讲究,上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。

12、一般有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时蘸取佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。

13、最地道的生皮口感细腻而不具有腥味,酸而不恶,辣中生香,那鲜美劲,让人叫绝。

14、有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的,也有要“打蘸水”的。

15、一种简单的蘸水是花椒末和盐,直接蘸着吃。

16、另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料,吃法不一样,味道也不一样。

17、当然,生皮属于凉拌类菜品,肠胃不好的人可以选择性地少量食用。

18、【喜洲粑粑】喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。

19、喜洲粑粑有甜、咸两个口味。

20、咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,烤制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。

21、无论甜或咸,那发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感,都让人难以忘怀。

22、一般3~5元一个,有甜、咸两个味道,不管哪个口味,都十分值得一尝。

23、【土八碗】如果你到白族人家做客,或是参加白族红白喜事宴客,都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。

24、土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴,还要加上一道拼盘和虾米汤。

25、多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道,不分老少,都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。

26、如果你有朋友在大理,或是有机会参加地道的白族土八碗宴席,一般应当让客人中有声望的老人先入席,也就是俗称的“开席”。

27、参加喜宴时,还可以将分到的肉菜包起来,带回家给老人或小孩吃,这意味着往家里带回了喜气和福气。

28、【雕梅】雕梅,是大理白族传统名特食品,也是云南较著名的特产之一,它因在青梅果上雕刻花纹而得名。

29、雕梅的制作工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出凉干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

30、腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。

31、酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。

32、【烧饵块】在大理旅游,清早走在大街上,随时可以看到一个个小摊,摊主在面前摆一个火盆,上面放置一张铁丝网,网上摆着几个白色的圆饼,下面燃烧着红红的栗炭火,这就是大理烧饵块。

33、饵块烧好后,食客可根据自己的口味,加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末,还有豆芽、酸菜、肉末。

34、按照大理人的吃法,还可以在饵块中裹上一根油条,或是热狗、火腿肠,使整个饵块吃起来馅料更加丰富,味道更加浓香。

35、轻轻咬上一口,丰富的馅料散落嘴中,香辣、温热的感觉必能让你有种难以言喻的幸福。

36、一般3~5元一个,可当早点或零食食用。

37、除了烤制的饵块,你还可以在许多传统白族饭店里点上一份炒饵块,也叫大救驾,麻辣可口,滋味也十分不错。

38、【乳扇】云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,乳扇是以牛乳为食材,在酸水里使其凝固,然后拉抻如扇子形状的薄片,是中国本土奶制品的一种,与西方奶酪殊途同归。

39、乳扇的食用方法也是多种多样,能煎能炸,能烩能炒,还能卷成筒状,内塞各种馅料,制成多种佳肴。

40、大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用,醇香可口,独具风味。

41、价格在30至40元一市斤。

42、如果只想尝尝味道,建议买现烤的烤乳扇,古城里有很多的烤乳扇摊,价格在6元左右。

43、如果想吃油炸口味的,在大理各家白族饭店里,你都可以吃到油炸乳扇。

44、【大理三道茶】三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。

45、头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”,味苦性凉,苦中带涩,此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。

46、第二道茶清香甜蜜,称之为“甜茶”,寓意苦尽甜来。

47、第三道“回味茶”入口回味生津,爽口润喉,是说生活是复杂的,凡事要多“回味”。

48、白族“三道茶”,借茶喻世,将饮茶与茶艺、人生融为一体,茶道中饱含了深刻的人生哲理。

49、在大理,品尝白族“三道茶”有三个绝好的地方。

50、一是在古城洋人街的茶楼,二是在喜洲白族民居,三就是乘坐客轮航行在洱海上,一边陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境中,一边伴随白族姑娘婀娜的舞姿,品味“三道茶”。

51、【大理凉米线】米线是云南的特色美食,顾名思义就是用米做出的线状食物,可煮可炒,可卤可拌,而在大理,本地人喜欢吃凉拌米线,不同民族自然也有不同的讲究。

52、回族人民多喜欢凉鸡米线,就是将做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里,加入梅子醋和一些调料,最后浇上一勺卤子水,入口酸甜爽滑,是开胃解暑的最佳选择;而在白族人家里,多喜欢吃生皮凉米线,单吃生皮不乏有些油腻,但如果拌入米线就会把口味中和,加入萝卜丝和一些调料,一碗特色美食就出炉了。

53、与凉鸡米线的酸甜,生皮凉米线口味偏重,酸辣升级,是来大理不得不吃的美食。

54、食有味,食亦有情,食在大理,食的情味尤为浓烈。

55、这种天然的美食以大理多民族的乡风食俗为背景,因而那样的缠绵、淳朴和厚实。

56、来大理,不妨让身心跟着味觉行走于饕餮美食,感知大理延续千百年的食文化。

今日大理必吃十大特色美食(大理必吃十大美食)到此结束,希望对亲们有所帮助。

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