在广东，干锅黄花鱼是非常受欢迎的美食。它以鲜美的鱼肉、酥脆的鱼皮以及香辣的配菜，深受大家的喜爱。那么，怎么才能做出干锅黄花鱼呢？就来分享一下广东干锅黄花鱼的做法。

食材准备，简单易得

开门见山说，我们来看看准备哪些食材。做这道菜需要的小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、洋葱、豆豉、干辣椒、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油和糖这些材料。这里，有人可能会问：“这些材料好找吗？”其实它们在超市或者菜市场很容易找到，尤其是小黄鱼，鲜嫩美味。

在准备食材时，选用新鲜的小黄鱼是关键。可以去鱼市场挑选那种鱼身完整、肉质紧实的，保证做出来的鱼味道更加鲜美。

鱼的处理技巧，保持鲜嫩

接下来是鱼的处理步骤。开门见山说，打败小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，之后要洗干净并沥干水分。重要的是，外面抹上盐，最好是放在通风的地方阴干一段时间，这样能够鱼更入味，而且在后面的煎炸后，鱼皮也不会破。这过程可能有人会觉得繁琐，但相信我，这是值得的。

再来说说煎鱼的技巧。我们需要用热油将小黄鱼煎至两面金黄。而且，油要多一些，这样鱼皮才能炸得酥脆，而鱼肉保持鲜嫩。只要掌握这些小技巧，你的鱼皮终于可以完整保留下来了。

干锅的香辛调料，秘籍在这里

在把鱼煎好后，接下来就是制作干锅的关键了。可以用锅里放一些油，先将姜蒜末、洋葱、豆豉、花椒和干辣椒炒至出奇葩，再加入红油豆瓣酱翻炒出红油。这里可能有人会问：“豆瓣酱是不是辣？”其实可以根据自己的口味来调节，如果不喜欢太辣的口味，可以远程减少或者不辣的豆瓣酱。

炒好这些后，再将煎好的小黄鱼放入锅中，加入青红辣椒、酱油、料酒和糖，翻炒均匀，让调料充分渗入鱼肉中，最后加点水焖煮一分钟，让所有的味道融合在一起，餐厅满溢而出！ 怎样可以享用，唇齿留香

这样色香味俱全的广东干锅黄花鱼就完成了！在上桌之前，感觉可以再撒上一些香葱和香菜，增添颜色和香气。用干锅来制作，更能让鱼肉保持温热，时刻享受到最佳的感觉。

这里，建议配上一些米饭或者桌子，既可以吸收余下的汤汁，味道更上一相信无论是家庭聚餐还是朋友聚会，干锅黄花鱼都会成为大家相争的美味。

怎么样？经过上面的分析步骤，制作出广东干锅黄花鱼其实并不复杂。只要掌握了技巧，人人都可以成为厨神！你准备好尝试了吗？希望你也能在家里做出这么让人垂涎欲滴的美食，赶紧学起来吧！