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1、蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟，如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可。皮皮虾蒸制时间过，肉质未熟害害菌和寄生虫，时间太长1 0分钟，短目的是加重和灭绝。

2、很多人对皮皮虾的美味念念不忘，尤其是它的皮薄肉厚，只要简单的清蒸做法就可以让大家大饱口福，实在是太适合我们手残又爱吃的“人设”了。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟，如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可。虾皮蒸制时间过短，肉质未熟皮残留害菌和寄生虫，时间太长，虾肉鲜味流失，肉松散质较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮虾用淡盐水浸泡10分钟，是为了增加皮皮的保存和杀菌。

3、其实用冷水蒸是可以为皮皮虾起到锁鲜的作用，因为用冷水蒸的话能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也鲜嫩多汁。

4、而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过如果煮皮皮的话虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

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