分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:如何做好炸鲤鱼，炸鲤鱼的技巧，如何做炸鲤鱼好吃，如何做好又轻松的炸鲤鱼，如何做炸鲤鱼 tips。如何做炸鲤鱼

材料:鲤鱼1条、盐1/4茶匙、面粉适量、榨菜50克、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉粉100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣调料:郫县豆瓣酱1+1/2茶匙、料酒2汤匙、酱油1/2汤匙、生抽1/2汤匙。

鱼鳞，内脏，表面用斜刀。将1/4茶匙的盐在手中均匀地摩擦，然后涂在鱼的表面和胃部。

将洋葱切成葱花，姜和蒜切碎。榨菜、冬笋和蘑菇切丁备用。

在鱼的两面都涂上面粉。

将锅里的油加热，将鱼煎至两面金黄。

锅中放少许油，先放入肉末翻炒至出油，再放入葱姜蒜末翻炒至香。

加入蘑菇丁、竹笋丁、榨菜丁和豌豆，搅拌均匀。

加入豆瓣酱，翻炒红油。

加入水、酱油、生抽、料酒、白胡椒、糖和香醋，煮沸。

加入炸鱼，小火炖20分钟。可以中间翻一次鱼，煮到剩少量汤。

【炸全鱼的做法】

第一步:准备食材:一条鲤鱼、老干妈、蒜、姜、干辣椒等。配料:油盐、淀粉、料酒等。将鲤鱼宰杀，用清水冲洗鱼鳃数次，然后剖开鱼腹。可以不炸全鱼，去掉所有内脏，放在水龙头下再次冲洗鱼肚内部。然后放在案板上，不要急着腌制，用刀在鱼的两边刮三个洞，然后放在盆里，加入适量的料酒洒在鱼上，再放两片姜腌制，静置。大蒜洗净，去皮，用刀拍平，剁成蒜末备用。

第二步:锅里烧油，锅底一定要先上油。如果锅里的油不够，可以再加。不要先在锅里煎酸菜鱼。将准备好的淀粉撒在鱼上，尽量将鱼全部包裹一层。然后把鱼放在锅里煎很久。个人认为还是全鱼煎比较好，尤其是鱼皮。

第三步:锅中加入适量的油，将切好的大蒜和干辣椒放入锅中炒熟。干辣椒炸的时候会炸成辣油。当能闻到辣味时，放入煎好的鱼翻炒入味。把鲤鱼翻几下，最精华的部分就来了。加入适量的老干妈，尤其是比较辣的油，浇在鱼上，再加入少量料酒。

以上是炸全鱼的做法，也就是常见的炸全鱼的做法。只要加了，隔壁邻居都会来家里吃。以后在锅里炸的时候，要加调料老干妈，炸出来的全鱼非常好吃。

2，如何做炸鲤鱼，这是家常煎全鱼的方法。材料:鲤鱼1条，盐1/4小勺，面粉适量，榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克，五花肉末100克，葱半根，姜2片，蒜3瓣，调料:郫县豆瓣酱1+1/2。接下来，我们一起来研究一下吧！

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