切好后用盐腌制水，根据量控制腌制时间。

如果是大工程，最好晚上腌制，第二天晾干；如果是小项目，几个小的就行了。

腌制后挤出多余的水分，摊匀晾干至颜色变深，收起来时密封。

儿童干菜也可以是凉拌、炒肉等。最重要的是要长期保存它们！

2、四川的儿菜怎莫农，孩子的菜可以这么吃#吃到四面八方# #旺过年#

二菜这个名字听起来很奇怪，但如果你在菜市场见过一整只新鲜的二菜，你会觉得这个名字很贴切。如果你对西南人的口音再熟悉一点，那么这道菜名的美会让你会心一笑。

儿童蔬菜，学名，还有很多其他名字，不记得也没关系。对于觉得冬天没饭吃，或者不爱吃蔬菜的，推荐你试试这个东西。吃了一冬天，你发现你爱吃蔬菜。就这么简单。

一个完整的儿童蔬菜是由许多芽像宝塔一样堆积在树干周围组成的。买一整棵蔬菜，把芽一个个掰下来，这就是“呃”。中间的树干也是蔬菜，味道差不多，但没有芽受欢迎。

把芽块一个一个洗干净，大的一分为二，小的正好丢到清水锅里，水滚两遍，特别熟。冬天的时候，厨房门窗紧闭，煮孩子菜的水汽弥散在空气中，有一种特别清新爽口的气息，很好闻。煮熟的儿童蔬菜，整个招标和块茎成分粉略有类似的味道，甜的味道与一丝芥末苦味，如果有的话，不是刚刚好。可以吃一大碗儿童食品，嘴里不放油盐。如果你把一个胡辣椒浸在水里，会有更多的人抢着吃。用清水煮孩子的菜，一次一锅，一般可以一次吃完。如果有剩的，趁热吃也不好吃，哪怕是当天的菜。建议尽量多吃多煮。

小孩子的菜还是可以炒着吃的。一个一个洗干净，切成片，不需要特别薄。就把它们切成盘，切几块五花肉，拍点姜蒜，辣的加两三个干辣椒。油热后，下姜蒜炒香，再下肉片炒香，倒入菜片，咕咚咕咚搅拌几铲，出锅撒盐，吃起来软脆结实。素菜不用肉炒也可以，也可以用辣酱和豆豉炒，各有各的美味。

小儿菜炒五花肉好吃，冬天炒腊肉也不错。腊肉得是川味腊肉，咸辣，但不能太咸。先用热水泡一下，洗干净表面，带皮切成大块，把干辣椒放锅里炒一下，再把蜡油炒一下，然后把菜炒一下。也许你尝起来咸了就不用放盐了。出锅的时候就是一道开胃的菜。油多的话可以直接吃米饭。太好吃了！

儿童蔬菜也可以生吃和腌制。切片晾干水汽后，拌上椒盐面，浇上香油。他们非常喜欢米粥和汤饭。它们很脆，有一种淡淡的呛人的味道，尤其是作为主食。如果家里常年有咸菜缸，就把孩子的菜洗干净晾干，放进去。三到五天后，就可以捞出来吃了。酸味彻底，拌了一点香油，一碗饭不知不觉就吃完了。

冬天的老火腿煮熟，捞起切块吃。剩下的火腿汤最适合做儿童蔬菜和土豆。一顿火锅端上来，你就知道年真的不远了。去云南-贵川过年的朋友，尝尝这道菜，时令，不贵。如果还想吃，就找家附近的菜市场。也许它正被成堆出售。现在南北方的菜市场都能看到儿童蔬菜。买新鲜的来丰富你的餐桌。

(图片整理自网络)

分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:四川的儿菜怎什么让它好吃，四川儿童菜怎么吃，四川儿童菜怎么腌制，四川的儿菜怎四川儿童菜长什么样。又到了吃小儿菜的季节了，这是四川人的最爱！二菜又称包子芥菜，起源于四川盆地(川渝地区)，逐渐发展到长江中下游的湖南、上海、安徽等地。

但是还是有很多朋友不知道怎么处理孩子的菜，尤其是外地的。除了白开水，都是水煮的，又不好吃又苦！不知道怎么升华！

所以今天，我们就来看看四川人是怎么做儿童菜的。做这件事有许多方法。赶紧学起来！

最重要的基础水煮菜有两种。第一个去除了孩子菜的苦味，第二个蘸菜。

我相信很多人都遇到过小孩子的菜煮起来很苦的问题。新鲜的儿童蔬菜应该剥去多余的叶子，也就是绿色的叶子。事实上，更多的苦涩是从他们身上散发出来的。切开后，可以用热水烫一下，更好地去除苦味。

然后放入有冷水的锅里，用清水煮。接下来最重要的是调整蘸碟。有两种蘸菜推荐给你，一种是麻辣的，一种是酸辣的。

辣的准备油辣椒、花椒油、蒜、白糖、酱油、醋、蚝油都可以，放点小葱也不错；可以准备酸辣青椒，小米椒，白糖，醋，酱油，蚝油，味精。

这两种儿童菜超级适合白开水，好吃又好喝！

凉拌菜凉拌菜味道鲜脆，很适合当晚餐！

新鲜蔬菜洗净，切片，撒盐至均匀，然后腌制15分钟左右，直到腌制的水变软。

取出挤好的水，加入调料(酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、蒜、鸡精、蚝油)。

凉菜不仅可以切片切丝，还可以腌制！

注意小儿菜腌制后的搅拌，味道不用太重，会咸的！

咸肉炒菜咸肉炒菜，里面蔬菜的作用是解闷，咸肉吃起来更香。

将蔬菜用热水切片，放入锅中，加盐，煮熟，取出备用(主要是为了不苦，也是为了炒的更香)。

将生腊肉切片，锅中加热少许油，然后放入腊肉炒出多余的油，再放入干辣椒和花椒提香。

最后加入蔬菜一起翻炒。可以加点盐和味精。一般腊肉上面都有味道，不加也可以。

你必须先观察天气再行动。制作和看数量需要很长时间。

把孩子的蔬菜洗干净，切成条状(厚度要均匀，这样晾干时间就一致了)

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