各位朋友大家好，常识网编辑在此为各位朋友解答以上问题。怎样经营火锅店赚 money，很多人还不知道怎么经营火锅店。现在我们下去吧！

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对家长有所帮助。

1.火锅店如何经营才能一步步取胜？众所周知，火锅是餐饮行业的吸金之王。不过餐饮界有句话:菜里都是金子，到处都是坑，坑里都是坑，人一直在跳。

2.众所周知，火锅行业的准入门槛较低。虽然看起来很容易，但实际操作起来非常复杂。

3.亏损的火锅店在经营中几乎都会踩上一些雷区。如果他们粗心大意，他们就会输掉这场比赛。

4、如何提高存活率，降低经营风险，需要把握重点。

5.控制食物的成本和质量控制食物的成本和质量，首先要学会管理厨房，厨房是火锅店营业额增长的命脉。

6.比如某火锅店采购了10公斤土豆。如果1斤土豆可以上2个菜，一共20个菜，如果厨房的管理能力不好，成本控制不了。

7.原来20个菜的成本现在只能是18个菜，那么你的火锅店的菜品成本会增加10%，相应的营业额收入会减少10%。

8.如果控制不了成本，想让火锅店盈利，只能从毛利率和菜品良品率上控制。10公斤土豆必须分20个菜上，这样每个菜的土豆量就不够了。每道菜原有重量减少，食客体验差，退货率和损失率增加，迟早会倒闭。

9、2、选择合适的供应商，供应商错了，火锅店必然吃亏，更进一步，如果供应商绕过火锅店老板，私下与仓管、财务、厨房达成某种协议，火锅店早晚会赔钱。

10.很多新老板认为供应商是卖东西的。我不选择你的供应商，但我可以选择其他供应商。我觉得供应商无处不在，不是唯一的。

11.要知道，一群优秀的供应商才是火锅店老板的根本！有句话叫买的不是卖的，供应商在原料上的专业性肯定大于火锅店老板。

12.如果有一批合适的供应商，价格、质量、数量三位一体，那么你的运营成本就可以得到控制，产品质量也可以得到保证。

13、3、人员的配置火锅行业是一个劳动密集型行业，中小门店的火锅店比较多。

14.人员成本在火锅店的开支中占很大比例。为了减少人力成本的支出，一般按照火锅店要求的最低人数来分配员工。

15.无论是前厅还是后厨，一旦有员工流失，人员配备马上就会吃紧。如果出现恶意罢工或者消极怠工，就会出现员工严重不足的情况。这个时候别说赚钱了，店铺都不会经营了。

16.另外，店里生意稍微好一点的时候，下面的员工要求加薪。

17.员工的需求得不到满足，就会走得慢。

18，4，避免同行的恶意竞争，火锅行业的盈亏比例基本都是三分之一，也就是三分之一赚钱，三分之一持平，三分之一亏损。

19.即使是头部品牌，八五折的空间也不大，但即使是八五折也不能成为消费者吸引消费的动力，也不能给火锅店带来多少客流和收入。

20.换句话说，火锅店非常忌讳同行之间的恶意价格战，但往往很多火锅店老板并不相信。他们想的是:我用低价吸引顾客形成消费体验，做出好味道，吸引他们成为回头客。那我就赚钱，同时也能赚到足够的人气。

21、但实际上，不仅达不到预期，反而会造成很多负面影响。

22、5、给员工提供安全感无论什么行业，每个月所有的员工都盼望着发工资的那一天。

23.如果拿不到预期的工资，人心就会波动，厨房的菜就开始不稳定，服务员就会被动，脸色不好。

24.就算老板说晚了两天，也确实兑现了。

25.但是，这个伤疤是不能补的，因为员工没有安全感，不知道你下个月能不能拿到工资。虽然只是一个月的工资，但对他们来说很重要。

26.所以，万一不能按时发工资，就算借钱也要按时发。不要抱有任何幻想。员工能理解，除非你准备辞职。

27、供应商的货款也是一样，一旦拖欠，供应商肯定会不高兴。

28.接下来，供应商的商品要么掺假，要么结算周期缩短。最后火锅店老板得不偿失。

29，6，参与店铺的管理因为现在跨行火锅比较多，有些投资人聘请店长自己管理，每个月看数据报表，有应酬的时候很危险。

30.整个火锅店的特点就是漏洞百出，这就注定了火锅店的现场管理和细节管理非常重要。

31、一般情况下，三家店之内，必须亲自管理，并着手建立制度。

32.超过三家门店后，使用系统管理。火锅店的未来，千万不要寄希望于一两个专业店长。这个时候有一套完整的店铺运营管理机制，比什么都靠谱。

33，7，看清形势及时止损。火锅店的生意一旦出现问题，不下大力气，基本没有扭转的可能。

34.投入的时间、精力、金钱都是巨大的。短时间内基本不可能赚回来，不如尽早弃坑。

35.火锅店多为中小型，投资人经济实力有限，很难有大的资金投入。指望自己的小修小补改善火锅店的经营，只能越陷越深。

36.与其这样等死，不如早点看清形势，直接转店，这样才能及时止损取胜。