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1、 牛蹄壳的去除：直接放在火上烤到壳的外层，再用锤子敲一下就出来了。牛筋有强筋壮骨的作用，对腰膝酸软的人有很好的食疗作用，有助于年轻人的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的发展。

2、 牛筋富含蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。主要是结构成分，分布在软骨、结缔组织、角膜等基质中，其次是滑液、玻璃体等粘液，起润滑作用。在矩阵中，

3、 蛋白聚糖和胶原蛋白以特定的方式连接，这使得基质具有特殊的结构。

4、 直接把滚烫的热水倒在蹄子上，冷却后用手掰去蹄子皮。用锤子敲几下蹄子，然后用钳子拔出来，蹄子的皮就可以剥下来了。此外，牛筋富含蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，是最重要的结构成分。

5、 分布在软骨、结缔组织、角膜等基质中，其次是关节的滑液、眼睛的玻璃体等粘液，起润滑作用。

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