1、米饭，你应该选择籼米，也就是煮粥就可以了，那种很干很硬很难下咽的米饭。1.将大米彻底浸泡，加入少量盐和硼砂制成稠浆，（如果您想制作透明的米卷，可以将其与适量的面条混合）2。在米浆中冲入沸水，将米浆烫成悬浮（不下沉）“生熟浆”。

各位朋友大家好，常识网编辑在此为各位朋友解答以上问题。做肠粉用什么粉最好了，很多人还是不知道肠粉用什么粉。现在我们下去吧！

2.牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠、虾肠添加原料；没有馅料的，叫素肠；甜香肠在米浆中添加了糖。现在广东大多数早餐店都是用铁皮做的特制肠粉蒸锅。将米浆倒入蒸锅的小抽屉中，3分钟后取出并用铲子将其从米卷中铲出。如果你自己在家做饭，可以参考以下方法和材料:240克粘米粉，4杯盐，1茶匙虾（浸泡），80克洋葱粒，2汤匙玉米粉，2汤匙生粉，2汤匙生油，3汤匙做法:1粘米粉，玉米粉，生粉，熟面条等。加入盐和生油拌匀。加水制成粉浆。2.洗一块比蒸盆稍大的白棉布，用水浸泡后平铺在蒸盆上。舀入粉浆，用手推平，撒上葱花和虾皮，盖上盖子蒸两分钟左右。3.将蒸好的粉皮和白布倒扣在已经扫了熟油的金属桌面上，扯下白布，将粉皮卷成一个饭团。也就是说，将油和粉末混合后，用水稀释以避免油漂浮。

3.蒸糊后立即清洗白布，白布会润滑，但白布没有专用蒸锅。放在有浅饼盆的锅里，隔水蒸，很有意思。搅打的第一步有点像我们北方人家里用来摊煎饼的面团。它只是比那种浆糊薄一点，而且似乎没有放多少鸡蛋。第二步是用一种特殊的薄铁锅蒸肠粉店，这种锅有点像陕西人用面团做成的锣。在锣上铺一层屉布，在上面倒一勺打好的浆，在锣下放一壶开水，上锅蒸。在锣的底部，客人点的食物馅料，比如滑鸡，比如茶树菇瘦肉，比如在蒸蘑菇和肠的第三步中，不到五分钟后，蒸肠粉的工人打开锅，掀开抽屉布，在后面的工人面前的木案板上翻转，上面提前沾了一层清油。倒粉的工人用薄铁制成的锅铲来回刮，轻轻掀起抽屉布，半透明的饭团就均匀地铺在案板上。第四步，把蒸好的肠粉卷起来。馅料是用热水加热过的生菜，卷成卷，一个米饭卷就基本完成了。第五步:用长方形盘子装盘，放上生菜，放入盘中，淋上熟绿油和酱油，就可以了。就是我们看到的肠粉！。

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