1.将块状的马苏里拉奶酪用奶酪刨切成丝备用。

2.在干面粉中加入干酵母、盐、糖和橄榄油，搅拌均匀，用30度的温水合成面团。

3.将案板上的面团揉成面团，放在锅盖上进行基础发酵，30度发酵30-40分钟左右。

4.将面粉、淀粉、盐、泡打粉混合，用清水合成糊状，在煎好的糊状中加入适量橄榄油搅拌均匀备用。

5.用刀把虾肉从肚子上轻轻切下，然后用刀背轻轻剁成条状，这样煎的时候不会卷曲太多。

6.因为炒虾仁用油少，可以用小奶锅。油温五成热时，放入裹好酥脆炸酱的虾，炸熟捞出备用。虾的颜色要稍微金黄，因为烤的比较晚，所以颜色不会太深。

7.做披萨酱，先炒一勺，倒入少许橄榄油，蒜末炒香，洋葱炒透。

8.最后将切好的西红柿丁和1克意大利香辛料粉放入锅中翻炒。将番茄丁炒至软烂，然后倒入清水，小火煨20分钟左右，倒入面粉和水，搅拌至粘稠，取出。

9.用刀将香肠切成1.5厘米的段，其他蔬菜切丁，蘑菇切片。到目前为止，所有的原料都准备好了。

10.面团已经发酵到两倍大。拿出来放在案板上。用手按压排出内部组织气体，然后擀成面团，盖上保鲜膜20分钟。

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11.用擀面杖把面团擀出来，擀的时候注意手法。从面团中间向前滚，从中间向后滚，依次滚。

12.将面团擀至3毫米厚，然后放入烤盘，在面团周围整齐地放上约2厘米的香肠段，在每段香肠段之间的空隙处放上切丝的奶酪片。

13.把香肠和奶酪放好之后，用手把皮的外围卷起来，然后用手使劲压。此时，奶酪已经包裹在了饼皮的边缘，香肠的上端微微露出。

14.最后把叉子戳整齐，避免烘烤时局部膨胀，保持饼底平整。将烤盘放入烤箱，200烤7分钟，至表面微黄。

15.取出烤好的毛坯，将全蛋液均匀涂抹在饼皮周围。

16.涂上蛋液后，舀两勺熟披萨酱均匀铺在中间，撒上一层20%的马苏里拉芝士。

17.上面铺上蘑菇片和一点香肠片，撒上蔬菜和洋葱丁。

18.在蔬菜上撒上60%的芝士丝，在上面撒上青豌豆，然后把剩下的芝士丝全部撒上。炉温升降190度，先烤15分钟。

19.烤15分钟后，取出烤盘，将预炸好的虾仁放在披萨中间，用手轻轻按成花瓣分开的形状，然后放入烤箱继续烤3-4分钟。至此，所有操作完成。

20.这是烘焙后的形状。看起来很好看，味道也很好。

牛皮克拉斯的大致内容到此结束，希望对家长有所帮助。