杭州有知味小笼、定胜糕、猫耳朵、吴山酥油饼、小鸡酥等。 1、知味小笼：知味小笼是浙江地区知味观的传统名吃。烹调时，采用发酵精白面粉作 皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌 火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制作而成。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁 多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。2、定胜糕：定胜糕始 相传南宋时百姓为韩家军出征将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称为“定胜糕”。 胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀 ，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。3、猫耳朵：猫耳朵其实是一张面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，故名“猫耳朵” ”。用500克的白面粉可制成900 多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制成。这道面点猫耳玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美 ，十分可口。4、吴山酥油饼：吴山酥油饼迄今已有七八个 百年历史号称“吴山第一点”。选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅而成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，配料金黄 ，上尖下圆，形似金山，脆而不碎，油而 不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾交替过。5、小鸡酥：小鸡酥因造型小巧可爱酷似小鸡而得 名。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙主原 首先将水油皮、小包酥擀成皮，包豆沙成型，放入现烤而成。出品后的小鸡酥不仅外形可爱小巧，而且香飘四溢，一口一口，外酥内滑， 甜而适口，是一个老少皆宜的精致小点。