大家好，我是小花花，我来为大家解答以上问题. p>

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、焦点块、鼻肌及杂物。

2、猪脑另作它用。 3、将剔除骨的猪头肉糜5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出深色； 2、将焯水的猪头肉放清水锅中，将头骨一起煮开，撇浮去沫，煮至五成熟。

4、捞出稍稍凉，改棋子块，汤补盆内配料待用；3、另取净锅上火，加白糖炒。白糖、精盐、绍酒调好色。

6、用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火浓浓汤汁即成。

7、白猪头肉的做法： 1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；2． 割去耳根，放在冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净状况；3． 小时即熟；4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；5． 将干净的湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；6. 将黄瓜切成片；7. 韭菜择洗干净，切段；8. 捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；9． 将片好的白猪头放入小盆中，放面条精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

8、1． 葱去根须薄片，切段；2. 姜切片，切片；3. 蒜去蒜衣，切片，切片；4. 将猪头放清水中，去毛，刮洗干净；5． 猪面朝下平台，在脑后中间劈开，取出猪脑，剔除骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、双眼、耳圈、鼻子；6. 猪脸评估两块，下巴评估3块；7. 8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧； 9. 烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅回凉，即可装盘

9、熟猪头肉300克，青红尖椒100克、笋片、蒜、花生油、郫县辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各侧壁。

10、炒猪头肉：制作①将熟猪头肉切成片，蒜片，青红尖椒切块。

11、②郫县豆酱细剁。

12、③锅内注油烧热，加蒜片、郫县辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，更多信息：熟猪头肉、黄瓜。

13、调料：花椒油、香油、红油、盐、味精、蒜、香菜。

14、做法：将猪头肉（最好的部位是猪耳朵和猪拱嘴） ）切丝或片，黄瓜切丝或拍块。

15、加入少量花椒油、香油、红油，放入香菜、蒜沫、面条的盐、味精，拌匀装盘即可。

本文到此讲解完毕，希望对大家有帮助。