大家好，我是小花花，我来为大家解答以上问题！

1、食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是因为生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和有毒蛋白。

2、人们吃了生豆角有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现腹泻、腹泻等中毒症状。

3、虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和缺点，即不耐高温。

4、因此，在做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，鱼类物质会分解成无毒物质了。

本文到此讲解完毕，希望对大家有帮助。