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8.镰刀形荚果长10 ~ 20厘米，宽2 ~ 4厘米，内含10~15个椭圆形种子和果核。

9.在地中海地区，人们自古以来就将角豆用作食品添加剂，主要产于西班牙、意大利、塞浦路斯等地中海国家。

10.刺槐豆胶为白色至黄色粉末、颗粒或扁平片剂，无臭无味，可分散于冷水中，部分溶解形成溶胶，80℃时完全溶解。

11、pH值为5.4~7.0时，加入少量硼酸钠会变成凝胶。

12.当pH值在3.5~9.0范围内时，粘度几乎不受pH值的影响。

13.当pH值小于3.5或大于9.0时，粘度降低。

14.参考资料来源:百度百科-槐豆胶参考资料来源:百度百科-槐豆胶。

1.刺槐豆胶的作用:刺槐豆胶在食品工业中主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂，它往往与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶和黄原胶等亲水胶体具有良好的凝胶协同效应，可以使复配后的用量水平非常低，并改善凝胶结构。

2.用途:刺槐豆胶和卡拉胶可以复合形成弹性果冻。

3.2.刺槐豆胶海藻胶和氯化钾的复合物被广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

4、3、刺槐豆胶用于奶酪生产可以加速奶酪的絮凝，增加产量并改善涂膜效果。

5，4，刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工过程中给予润滑，并能增加产量和延长保质期。

6.扩展数据来源刺槐豆胶也叫角豆胶，因为它最初是从角豆种子的胚乳中分离和提炼出来的。

7.角豆树是多年生常绿乔木，发芽后10~15年可长成10米高的树，并结出大量褐色果实成为角豆荚。

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