1.制作酵素最常见的原料是水果，去皮前要清洗干净。

2.然后把水果切成块或者方块，小一点的更容易发酵。

3.如果想一个月快速造酶，水果和糖的比例是1:1。如果想做3~6个月的酵素。糖、配料和水的比例为1:3:10。

4.一层水果加一层糖，然后压一层水果，把酶放在干净无油的容器里。

5.盖上盖子，放在阴凉通风避光的地方。酵素在发酵过程中每天都会产生一定量的气体，所以每天都要打开盖子放气。

6.过了两三天，表面会出现很多气泡。我们可以用干净的筷子搅拌一下，让发酵均匀。

7.酵素做出来后会有酸甜的香气，有些像酒。用过滤器除去里面的固体，沉淀后，把酶放在干净的瓶子里，冷藏保存。