1.康熙胭脂饭

在胭脂米的所有品种中，康熙胭脂米对种植环境的要求最高。这种胭脂米年产量低，必须在纯生态环境下种植。

相传康熙皇帝出巡时，看到一个水田里种的水稻和其他地方的不一样。稻穗不仅红色，剥壳后还散发出阵阵清香。康熙皇帝马上叫人用这种米做饭。煮出来的米饭红润、香浓、回味无穷，于是取名御膳饭。还有一个地位很高的贵妃，吃几口脸就变得绯红。

2.玉田胭脂饭

到了清代，玉田县出产的咸米与玉田碧埂米一起被列为贡品。玉田胭脂米产于小泉山脚下。这里的泉水清澈甘甜，浇出来的米质量极好。在过去，它是献给皇室的。