腊肉是我国腊肉的一种，主要流行于四川、湖南、广东，南方其他地区也有生产。因为一般保存在农历十二月，所以叫“腊肉”。那么，腊肉的腌制方法和食材有哪些呢？腌制10公斤腊肉有多少盐？

腊肉的腌制有哪些方法和成分？

1、熏肉的腌制方法

(1)用刀刮去猪皮上剩余的毛，切成3厘米宽的条，用竹签扎一些小孔，有利于入味。

(2)先将辣椒翻炒，再加盐翻炒，然后倒出冷却。

(3)将猪肉抹上胡椒粉、盐、糖等配料，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，上皮朝上，用重物压住。冬春两天翻一次，五天左右，秋天一天一两次放在阴凉的地方，两天左右就酥了。用干净的布擦干水分，用麻绳套在皮的一端，挂在通风的高度，晾至半干，放入通风柜，熏两三天左右，中间移动一次，使熏好的腊肉全部呈金黄色，挂在通风处。

2.熏肉的腌制成分

五花肉500克，精盐25克，酱油45克，生抽15克，白糖15克，白酒15克，辣子鸡10块，八角半个。

二、腌制10斤腊肉应该放多少盐？

腌制10斤肉需要用盐150克左右。

小贴士:

1.记得加盐前先涂高度白酒，杀菌消毒，延长保质期；抹盐时，10斤肉需要150克盐，1斤肉需要15克。

2.腌制时要放在阴凉的地方，不要放在温暖的地方，因为温暖的地方温度过高，会使腊肉变质。腌制过程中记得把腊肉翻过来，这样可以更均匀的腌制。

三、腊肉怎么做简单又好吃？

1.青蒜炒培根

配料:腊肉、青蒜、干红辣椒、胡椒粉、酱油。

练习:

(1)腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分，切片。

(2)青蒜洗净，去根切段，干红辣椒掰成小块。

(3)热油，倒入干红辣椒和花椒，出香味后倒入腊肉片翻炒。

(4)翻炒至腊肉和肥肉透明。

(5)倒入少许酱油，搅拌均匀，倒入青蒜，关火。

(6)将青蒜搅拌均匀。

2.家里蒸腊肉

材料:腊肉1块，酱油，盐，姜，葱，料酒，胡椒粉，味精。

练习:

(1)将腊肉冷水放入锅中，加入姜料酒焯一下，水开后煮1-2分钟；

(2)将腊肉的凉水取出，洗净，洗净，切片，装盘；

(3)加入葱、姜、胡椒、盐料酒，点亮味精料酒；

(4)做好放入蒸笼，蒸20-30分钟，蒸好后就可以开始吃了！

熏肉外面和里面是一样的。煮熟后切块。透明而明亮，颜色鲜艳，黄色和红色。味道醇厚，肥而不腻，瘦而不塞。不仅风味独特，还具有开胃、散寒、消食的作用。喜欢吃的朋友赶紧做吧！