锡纸可以放进微波炉吗？(铝箔不能放微波炉里！)

中国家用电器研究院红豆博客材料分析部工程师Xi李燕

这些年，很多家庭不满足于传统的煎、炸，纷纷购置烤箱制作烤鱼、烤鸡翅、蛋糕等。使用烤箱时，最不可或缺的就是“锡纸”，可以铺在烤盘上，避免肉汁溢出，减轻清洁负担；还能包裹食物，使食物热量加倍，热量均匀分布到表面。

其实我们现在用的所谓“锡纸”大多是铝箔做的。最初的锡纸实际上是由锡制成的。但是锡的熔点只有231.89℃，现在大部分烤箱都能达到250℃以上。铝箔的熔点在660℃以上，可用于烧烤或烘焙。而且铝的成本更低，完全取代了锡箔的地位。

铝箔不能用微波炉加热。虽然它像纸一样柔软，但本质上是金属。微波不能穿透金属，所以食物不会被加热；此外，金属会反射微波，损坏微波管，产生电火花，甚至引起火灾和爆炸。烤箱靠加热管的热辐射加热，属于传统的加热方式，适合使用铝箔纸。有烧烤功能的微波炉也可以用铝箔，但前提必须是烧烤模式，千万不要用微波加热。

用铝箔的时候，很多人还有一个疑问:应该用哑面还是裸面包？在生产过程中，由于铝箔纸很薄，为了防止其断裂，厂家一般会同时压两层。当两层铝箔相互接触时，会有摩擦力，所以会形成哑面。而另一面直接与光滑的机器接触，将形成光滑的表面。两边加热食物的时间相差不大。哑光面的反射率是80%，光面的反射率是88%，红豆博客都可以用。但建议使用哑光面直接接触食物，因为光滑面更容易粘在食物上。▲

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