酒浸五味子:取五味子50g，洗净，置于玻璃瓶中，用500ml白酒浸泡，密封瓶口，每日摇匀一次，浸泡半个月后饮用。

五味子酒* * *方法:

(1)原材料介绍

五味子是木兰科五味子属植物的总称。果实为穗状聚合果，由许多小浆果排列在细长的花托上形成。中国有18种，北方产名为“五味子”的果实为暗红色。中间的叫“华中五味子”，果实红色。

它通常在九月成熟。柠檬留香，果汁清爽。平均穗重9.01g，粒重0.38g左右，含糖量3.5%左右，总酸5%左右，单宁色素0.095%，出汁率45-50%。

(2)生产方法

五味子酒是以五味子果实为原料，经过特定工艺制成的果酒。原料在处理前应严格分类。由于五味子果实含糖量低，酸度高，采用添加白糖溶液稀释酸度的混合发酵法，将果实压榨成重力汁，用脱臭酒精调至13度(v/v)左右，冷冻过滤备用。

经过前发酵和后发酵，发酵后的果汁符合以下要求:宝石红色，新鲜水果香味，酒精度11-18度(v/v)，总酸含量0.9-1.8%，挥发酸含量小于0.08%，单宁含量小于0.07%，残糖含量小于0.5。发酵结束后，原酒被分离、冷冻和加工。

第二次发酵后立即将分离出的果渣分离出来，加入糖，发酵3-4天，称为三级汁，从果渣中流出的汁称为三级汁。然后将两种果汁混合，加入糖继续发酵。当酒精度达到7-8度时，存放1周左右，蒸馏得到五味子白兰地，密封陈酿半年以上。最后将发酵酒和重力汁按照9:1的比例混合。

(3)质量指标

该酒呈浅宝石红色，澄清透明，无明显悬浮物和沉淀物，具有五味子宜人的果香和酒香。酒体丰满，酸甜可口，风味浓郁，具有五味子果酒的典型风格。酒精(20℃)15±0.5%(v/v)；含糖量为25±0.5g/100ml；；；总酸1 0.2g/100ml。

扩展数据:

参考:百度百科:五味子酒

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五味子在温室里能活多久？五味子在温室里能活20年。五味子是常用的中药，入药的部分是五味子的成熟果实。具有敛肺止咳的功效，可用于治疗肺阴虚，症见咳嗽、痰少、口渴、苔少红、脉数等。五味子怎么酿酒？一、五味子的作用

五味子含有丰富的有机酸、维生素、黄酮类、植物甾醇和木脂素(如五味子甲素、五味子乙素或五味子甲素)，具有很强的恢复作用。也是为数不多的具有养精、益气、养心功能的药材，能益气强肝，提高细胞排除废物的效率，供给更多的氧气，创造和利用能量，提高记忆力和性耐力。

在古代，俄罗斯猎人在每次长途狩猎前都会用五味子强身益气。明代医学家李时珍日:五味子肝肾酸咸，比心肺硬，宫中甘，益脾胃。具有益气补肾、敛肺止咳、固精益智、养心安神、强身健体的功效。它不仅能降低肝炎患者的血清丙氨酸氨基转移酶，还能改善人的视力和听力，广泛应用于食品、饮料、酿酒和果汁保健。

二、五味子的药用价值

【功效】敛肺滋肾，生津敛汗，敛精止泻。

[临床应用]

1.用于慢性咳嗽和哮喘。

五味子能敛肺气，养肾阴，缓解肺肾两虚引起的咳喘。常与党参、麦冬、熟地黄、山茱萸同用。

2.用于口渴、体虚、多汗等症状。

本品具有生津止渴、收敛止汗的功效。常与麦冬、生地、天花粉同用，治津亏口渴。可与党参、麦冬、小麦粉、牡蛎配伍，用于治疗体虚多汗，无论是阳虚自汗还是阴虚盗汗。

3.用于精滑、尿频、持续腹泻等症状。

五味子能补肾固精，涩肠止泻。遗精、尿频等梦遗症，可以等同于桑螵蛸、菟丝子。治慢性腹泻，可与补骨脂、肉豆蔻同用。

这种树种容易种植，粗糙，成活率非常高。适合别墅、花园、庭院，观赏价值高。