腊肉的烹饪时间根据具体做法和口味要求而有所不同。以下是三种常见的做法:

1.清沸:将腊肉切成小块，放入锅中用冷水煮沸，然后捞出用清水洗净。锅中加入适量的水、料酒、八角、姜片、葱段，煮30分钟左右。最后，取出切片。

2.红烧:将腊肉切成小块用油煸炒，然后加入糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶等。，烧1小时左右，直到肥肉变软变香。

3.蒜泥白肉:切片腊肉切蒜泥和姜。锅中烧开一锅水，加入料酒、盐、糖，将腊肉切片放入水中煮10-15分钟，至熟，收汁。取出腊肉，晾凉，切块，倒入调料蒜、姜、花椒油、米醋、酱油等。

一般来说腊肉的烹饪时间在30分钟到1小时左右，视烹饪方式和口味而定。