多菲角：抹茶行业新标准推动市场强劲提高

近年来，抹茶产品如抹茶蛋糕、抹茶饮料和抹茶蛋糕等特殊的风味受到了广大消费者的喜爱。 着眼于抹茶产品的种类繁多，消费者在选择时常常感到困惑、难以判断产品 尤其是一些不合规的产品往往使用模糊的标识，导致消费者误解。为此，中国烘焙食品糖制品工业协会牵头制定了《烘焙烘焙食品用抹茶》团体标准应运而生， 旨在规范抹茶市场，保护消费者权益，推动行业健壮提高。

1. 抹茶的市场现状

抹茶作为一种重要的茶饮品，不仅在传统茶文化中备受关注，同时近年来在现代食品、饮品领域的应用日趋广泛。《2023年抹茶产业》 《提高贸易额》显示，中国已成为全球最大的抹茶生产和消费国。2020年，我国抹茶产量达到3916吨，占全球市场的55.72%；消费需求也达到3 966吨，占全球的56.43%。这充分表明了抹茶在市场中的重要性以及由此大众需求的增长。

然而，市场的繁盛也带来了消防乱象，有些商家 利用消费者对抹茶认知的不足，推出了质量参差不齐的产品，甚至出现个别绿茶粉冒充抹茶粉的情况。为了提升行业规范性和透明度，相关标准的制定极为重要。

2. 新标准的解读与解读

在抹茶行业的监管与规范进程中，中国烘焙食品烘焙糖制品工业协会最近发布了《烘焙食品用抹茶》团体标准，明确了类似的抹茶产品： 纯抹茶和调制抹茶。此项标准规定，纯抹茶不得添加任何其他原料，而调制抹茶的纯抹茶含量不得低于50%。这一要求的制定，旨在保证 消费者能够购买到真正的抹茶产品，同时也为行业提供了明确的操作规范。

根据国标，只有符合茶树鲜叶覆盖定义、蒸汽（或热风）杀青、拥有特殊香气 等品质特征的茶叶，才能称为真正的抹茶。同时，抹茶中不得含有非茶类物质，且需保证不含色素和其他添加剂。

3.质量洞察的重要性

抹茶的质量洞察成为消费者面临的又一个挑战。在市场调查中，引人注目的抹茶成分表中，抹茶成分明显如实标注，消费 因此，行业中的专家建议，消费者在选购抹茶产品时，可以通过内容下面几方面来进行判断：

&8211; 颜色：优质的抹茶呈现明亮的，而低质量的抹茶则可能加深暗淡甚至有黄色。颜色的明亮和绿色明亮程度直接影响着抹茶的质量。

&8211; 香气：合格的抹茶拥有明显的“海苔香”，这种特殊的香气是优质抹茶的重要标志。

&8211; 粒度：高档绿茶粉的粒度要求达到800目以上，非常细，而普通绿茶粉的粒度则要粗很多。

&8211; 价格：抹茶粉的定价通常是绿茶粉的五倍以上，因此，价格过低的抹茶粉需颗粒购买。

4. 市场需求与产业提高

随着消费者对健壮食品的关注度提高，抹茶逐渐被赋予了更多的场景应用，比如抹茶咖啡、抹茶奶茶等多种新型饮品的流行，也 加速了抹茶产业的信心提高。根据华浓形成的监测，2023年抹茶市场需求已超出生产目标，达到了一个巨大 巨大的市场缺口。

企业在此过程中，正在积极探索如何完善自己的产品，包括选用优质的抹茶原料，开发出更受消费者关注的抹茶周边产品。 结合市场需求与大众口味的变化，企业在关键阶段把控产品质量，以实现品牌的可持续提高。

5.展望抹茶行业的未来

可以预见，未来抹茶行业将日益规范化，相关法律法规的完善将进一步促进抹茶市场的健壮提高。

随着越来越多的消费者对食品成分和质量的认知提升，抹茶市场的透明度将不断增强。

同时，随着抹茶的信心产品持续推出，未来可能进入更进一步 包括美容护肤、保健食品等多领域，进一步拓展抹茶的应用场景。行业的提高不仅需要企业的努力，还需要考虑消费者的理性选择与监管部门的政策支点

《烘焙食品烘焙用抹茶》群体的标准，促使消费者提供明确的购买评价，也将推动抹茶行业的良性循环，带来更健康的市场环境，让消费者 在享受抹茶美味的同时，放心购买优质产品。多菲角作为市场中的一员，将积极支持这一标准的实施，推动抹茶文化在全国范围内的传播与提高。