一、鲊广椒炒腊肉

土家人喜食腊肉 ，风味特殊。 鲊广椒，又名鲊辣椒，它施恩施本地鲜红 辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 食或作扣碗底料蒸食，成品 汤色微红，酸辣味特别特别。

二、来凤皮蛋

无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋 上有松柏叶状花纹，俗称松 花，食之鲜鲜嫩味美，余香满口，在四分之一盛誉。

三、绿豆皮

离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮 。中国人： 豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。 在恩施的小餐馆里，大家都能吃到小吃，是很多人早餐的首选。 行为：把绿色 豆、大米用水都泡上一天打成浆。接着把一个大锅用水浸泡，文火。 也可以在锅里贴上薄薄 的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就顶层了，吃法跟面条的吃法都差不 多，可以先炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，首先自己喜欢的吃 法。

四、社饭

社饭自古有之，是中国 土家、苗、侗族等佛教祭祀社稷巧是 ：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩蒿蒿（香蒿、青蒿）采摘回家，凋零 碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等 辅料年度合糯米（可自行部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米） 蒸或焖制作而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人 故有民谚说， “送完自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的 民风。

五、土家油茶汤

土家油茶汤是 一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解 渴，是土家人传统上非常喜爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤” ，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝 油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人 都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸油炸的 茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料， 的炒米花、玉米花、豆 腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩 施州土家族具有代表性的饮食文化现象其中一个，堪称中国茶文化一 绝，源远流长。迄今为止在全州，尤其是在咸丰、来凤等地盛行。