23、材料:辣椒、蔬菜、白萝卜、豇豆、生姜。

24.做法:1。将需浸泡的蔬菜洗净晾干。

25.2.将干净的水烧开，放入适量的盐(每1kg水大约80g盐)备用。

26, 3.坛子水:用之前泡菜坛的“母水”，也可以问一些家里已经有泡菜坛的朋友，放在新鲜的坛子水中，味道会更好，而且含有大量的乳酸菌。

27.找不到就要自己重拍。

28.将冷却的水倒入母水中。

29, 4.加入调料，胡椒粉，茴香，白酒和坛子水制作而成。

30.5.将准备好的蔬菜腌制在坛子里。

31、菜要盛满，尽量少留空间，以液面接近坛口，盐水淹菜为宜。

32.将冷水注入坛口周围的水槽，扣好碗，放在阴凉处。

33.6.将泡菜放在阴凉的地方，并时刻保持坛口有水，保证没有空气和细菌进入坛内。

34.如果你发现祭坛里有花，就加一点白酒。

35, 7.泡辣椒和菜的时候，可以用很少的母水，放入辣椒，然后加盐，一层辣椒一层盐，卤水也不用淹泡菜。

36.怎么吃:1。在川菜中，凡是有鱼腥味的菜，都会用泡椒和姜作为调料。泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。

37, 2.腌萝卜:用萝卜，泡了会胖，可以用三个。

38.四个酸萝卜炖鸭子很好吃。

39, 3.酸菜:一般做鱼的时候会加酸菜，酸菜鱼也可以辣不辣，看口味。

40.酸菜也可以做成酸菜粉丝汤，也可以用酸菜洗净，切丝，拌上红辣椒和少许味精，也是一道非常美味的中式早餐配菜。

41, 4.泡豇豆:炒肉末是一道普通却美味的配菜。

42.备注:如果做好的泡菜吃起来不舒服，可以做一些调整:如果不脆，可以加点酒；如果太酸，可以加点盐；发霉变味，是坛内热气过高或工具不洁所致。此时应去除霉斑，加盐和少量白酒，每天放在阴凉处10分钟左右，3 ~ 5天左右霉味自然消失。

43.如果发现泡菜发软、腐烂、发臭，说明泡菜已经变质，不能食用，蔬菜卤水也不能再用。

44.每年酸菜、辣椒、生姜成熟的时候，四川家家户户都会买几十斤风干泡菜。

45、这些菜可以在坛子里放一年，但是卤水用的越多越好吃，像老窖，在米卡里放很久。

各位朋友大家好，常识网编辑在此为各位朋友解答以上问题。泡菜坛子哪种好用，哪个泡菜坛好？很多人还不知道。现在我们下去吧！

1.这是我在网上找到的制作四川泡菜的方法，贴给你！工具:一个特殊的陶制泡菜坛子。外面不上釉的罐子叫瓦罐，上釉的罐子更好看。

2.坛口凸出，坛口周围有一圈凹托盘(就是水缸，可以盛水)，扣碗可以密封的坛，可以在缺氧的情况下加速泡菜的发酵，产生大量的乳酸。

3.做泡菜的时候，把旁边的托盘装满水，密封罐子，防止空气进入。

4.如果没有泡菜坛，也可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要严密，不能透气。

5.小时候和妈妈去买咸菜坛子。她总是仔细看罐子外面有没有砂眼和裂缝，这关系到做泡菜的时候会不会坏。

6.现在流行一种玻璃罐。这个罐子很漂亮，从外面可以看到各种颜色的盘子。

7.这也是餐馆里用来吸引顾客眼球的一种手段。

8.四川泡菜通常分为两种。

9、不同类型，不同用途，不同做法。

10.一个是潜水咸菜。潜水咸菜的原因是这道菜泡在坛子里，很快拿出来吃。

11.可以当特色菜。

12.通常川菜馆的什锦咸菜和餐前桌上的配菜都是这种。

13.材料:黄瓜类蔬菜或硬根、茎、叶、果实通常切成长条。

14、韭菜一般是猪耳朵、鸡爪、猪杂。

15.做法:将清水烧开，加盐(每公斤水加盐约50-60克)，待盐完全溶解后，将适量配料放入泡菜坛中(以盐水淹没坛3/5为宜)。

16.盐水完全冷却后，加入蔬菜块。

17.吃泡菜要用专用筷子，千万不要带油，避免油和生水进入神坛，否则会生花(水面会生白霉)。

18、坛水槽要保持清洁，并经常换水灌满。

19.吃法:生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时，这样浸泡出来的蔬菜又脆又生，还带一点咸味，非常爽口。

20.如果你喜欢吃辣，可以倒点辣椒油，拌上一点味精，这是不可多得的美味。

21.另一个是调味用的。

22.川菜中的许多名菜都是由这种泡菜制成的。如果想做一道特色菜，这种泡菜可以比潜水咸菜多泡几天，差不多一周到十天，而且一般比潜水咸菜酸一点。另一种是长时间泡在坛子里，只在做菜的时候捞出来当调料。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对家长有所帮助。