10斤大草鱼最推荐的吃法是“一鱼三吃”——鱼头剁椒或炖汤，鱼身切醒做酸菜鱼或水煮鱼，鱼骨和鱼尾红烧或油炸，这样既能充分利用大鱼的鲜嫩，又能满足不同的口味，避免浪费。处理10斤的大草鱼，首先要把鱼杀干净，去鳞去鳃去内脏，然后从鱼头后部切断，将鱼头、鱼身、鱼尾分开。鱼头对半切开，用盐、料酒、姜片腌制10分钟，铺上剁椒或野山椒，上锅蒸15分钟，出锅淋热油即可。鱼身部分贴着脊骨片，下一片净肉，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片，用蛋清、淀粉、盐、白胡椒快速抓匀上浆，腌制15分钟。鱼头蒸出的汤汁可以留作高汤，鱼骨切成小段，用姜葱爆香后煎至两面金黄，加水熬煮成奶白鱼汤，用来做酸菜鱼底汤。鱼片在沸水里滑熟，捞出铺在酸菜汤上，浇上热油激香干辣椒和花椒。剩下的鱼尾可以切，用酱油、糖、醋、料酒红烧，裹上蛋液面包糠或者炸至酥脆，撒椒盐。注意：10斤大草鱼肉质厚实，片鱼片时一定要逆着纹路切，且薄厚均匀，才能保证质地嫩滑不碎。另外，制块时加适量小苏打可以更嫩，但需控制用量。

【常见问题】

问题1：10斤大草鱼怎么做才不腥？

回答1：处理10斤大草鱼去腥的关键所在：请点击这里view:片、白胡椒粉和少量盐，抓匀后静置10分钟；烹饪时用热油爆香姜蒜和花椒，能有效抑制腥味。

问题2：10斤大草鱼适合做酸菜鱼吗？

回答2：非常适合。10斤大草鱼体型大，鱼片厚实，首先酸菜鱼表面滑嫩、不易散。注意片鱼片时要厚薄均匀，约0.5厘米，上浆时加蛋清和淀粉锁住水分；酸菜要先炒香加上水煮汤，鱼片下锅后煮30秒即可捞出，避免变老。

问题3： 10斤大草鱼鱼头怎么干吃？

回答3:10斤大草鱼的鱼头很大，头对半切开，用盐、料酒、姜片腌10分钟，铺上剁椒（可加豆豉），上蒸锅大火蒸15分钟，出锅淋热油，撒葱花。砂锅鱼头煲：鱼头煎至金黄，放入锅加蒜瓣、姜片、洋葱，淋入酱汁（生抽、蚝油、糖、料酒），小火焖15分钟即可。

问题4：10斤大草鱼能一鱼吃几块？

回答4：10斤大草鱼至少可以做四种吃法：鱼头剁椒蒸或炖汤，鱼身片成鱼片做菜鱼或水煮鱼，鱼骨和鱼尾红烧或油炸，鱼腩部分可以清蒸或做