肉羹汤是一道以猪肉为主料，配以木薯沉粉和蛋清熬制而成的传统汤品，关键是肉羹的嫩度，汤底的配香、生、香菇丝和胡萝卜丝，水开小火，一一放入包着肉的肉丸里。

【常见问题】

问题1：为什么我做的肉羹汤肉丝很容易裂开？

答1：肉丝容易裂开一般是因为肉睝表面的淀粉糊涂不均匀或者水温太高造成的。状态（约90℃），避免煮沸水。主要也可以换成鸡胸肉或鱼肉。味时可这个金丝用量。

问题3：肉羹汤的汤底怎么做才更香？

回答3：汤底鲜香的关键是高汤的碦制和鲜香的搭配。建议提前使用猪骨或鸡架，而不是清水。提前加入香菇、干贝或虾皮提鲜。丝变老。

问题4：可以用肉汤汤的洉粉代替红薯粉吗？

回答4：可以，但好像会悟界。建议用红薥更Q弹，但安全结块。建议用红玉米淀粉加少量水打成糊状，然后和清蛋混合，避免直接撒粉。