【哪位知道烀肘子的做法】烀肘子是一道经典的东北家常菜，肉质软烂、肥而不腻，深受很多人的喜爱。虽然外表简单，但要做出地道的风味，其实很有特色多讲究。以下是对“哪位知道烀肘子的做法”的总结与详细说明。

一、

烀肘子就是猪肘子通过炖煮的方式烹制而成的一道菜，其关键在于选料、火候和调料的搭配。正宗的烀肘子需要选用带皮的猪前肘，经过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，最终达到肉质酥烂、汤汁的效果整理。不同地区的做法大致存在差异，但步骤大致相同。为了帮助更好地掌握这道食谱，下面了详细的步骤与所需材料，并以表格形式呈现给大家。

二、详细做法表步骤说明 1.准备材料猪肘子（带皮）500g、葱姜萝卜、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10g、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（任选）、清水漂白2.焯水去将猪肘子清洗后冷水锅中，加入内容几片姜和1勺料酒，晚上煮后撇去沫，捞出干净备用3.炒糖色锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速稀释好的肘子翻炒上色 4.加入调料加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再掺入稀释的老抽、生抽和料酒调味料 5.炖煮加入足够的热水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，调理肉质酥烂6.收汁待肉熟透后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅

三、小贴士

-选择猪肘时，建议选前肘，肉质更嫩。

-焯水时加料酒和姜可以有效去腥。

-炒糖色时要注意火候，避免糊锅。

-炖煮时间越长，肉质越软烂，但不要超过3小时，闷肉质散掉。

如果你还在寻找既下饭又美味的家常菜，那么烀肘子绝对值得一试。按照上述步骤操作，你也能在家做出一些地道的东北风味美食。希望这篇总结能帮到你！

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