如何煮大五香牛肉

清洗牛肉：将牛肉围3-4大，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡盐水后捞出冲洗干净。牛肉焯水：锅中加入足量的冷水，放入牛肉块，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出块，用热水冲洗干净。

挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清理干净，调理大小。提前把生姜、干辣椒和冰糖放在一个托盘里备用，再准备一份香料深锅里加足量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。

煮牛肉前先用大火烧开热水，揭开盖子炖20分钟，以去除异味。然后盖上盖子，改用微火继续焖煮几分钟。 煮牛肉时应先放入盐，但最好在后期加入，并确保加水一次。牛肉买回来后应先清洗，再焖大块，用清水浸泡30分钟，期间至少换水三次。

煮大块五香牛肉的方法主要包括准备食材、处理牛肉、炒制香料、炖煮牛肉以及最后的收汁装盘等步骤。首先，需要准备好食材，包括牛肉、生姜、葱、蒜、八角、桂皮等调料，以及生抽、老抽、盐、牛肉、五香粉等调料。要选择新鲜的，以瘦肉为主，这样煮出来的牛肉口感更佳。如何煮大块五香牛肉

清洗牛肉：将牛肉3-4大块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡盐水后捞出干净。牛肉焯水：锅中加入足量的冷水，放入牛肉块，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，用热水冲洗干净。

挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，除去表面左侧的筋膜，清洗干净，精简手法大小。把生姜、干辣椒和冰糖放在一个托盘里备用，再准备一个调料包。深锅里牛肉加足量的水，冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。

煮牛肉前先用大火烧开热水，揭开锅盖炖20分钟，以达到异味。 然后盖上盖子，改用微火继续煮几分钟。煮牛肉时应先放入盐，但最好在后期加入，并保证水一次加足。牛肉买回后应先清洗，再加重大块，用清水浸泡30分钟，期间至少换水三次。怎样做麻辣五香牛肉

1、麻辣五香牛肉的详细做法选材与现有牛肉选择：优先选用牛腱子肉或牛肋骨，肉质紧实且有筋络，卤制后口感更佳。去血水处理：将牛肉切大块（约500g/块），用冷水浸泡6-12小时，期间每2小时换水至水变清。焯水腥：凉水下锅，大火烧开后撇净血沫，煮15分钟捞出，用凉水去冲洗并浸泡麻15分钟（可增强肉质弹性）。

2、辣五香牛肉最正宗的做法如下：食材准备 牛肉（牛腱子肉为佳）葱、姜、蒜八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒山楂、陈皮生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、盐、味精、鸡粉、糖色高汤（或清水）制作步骤 牛肉：将牛肉用清水浸泡处理1小时，泡盐水，减少腥味。

3、先煎后炖：先将牛肉煎炒至变色，不仅可以锁住牛肉的汁水，保持鲜嫩的口感，还能使牛肉表面形成一层焦香的物质，增加风味。另外用小火慢炖，让香料和调料的味道充分渗透到牛肉内部，制作更加入味。控制火候和：炖煮牛肉时，火候和时间的掌握关键。

4、自制麻辣五香牛肉干，选料精瘦，将肉片最薄的大张，抹上炒制磨细的盐，卷成第一时间，回干水。再用木炭小火烤干水气，蒸半个小时后片，再次蒸半个小时冷藏。

将菜油烧熟，加入生姜和花椒粒，捞出后将牛肉片均匀抹上醪糟汁下油锅炸透，捞出后锅内留油加入调料炒匀起锅拌匀，即成。