大家好，今天我们来聊聊“鱼香烧茄子的家常行为”。这道菜是川菜中的经典，凭借其独特的味道和不断更新的制作过程，深受喜爱。无论是用来下饭还是作为主菜，都非常合适。接下来，我先详细介绍一下美味道的制作步骤，赶紧一起来学吧！

准备材料

开门见山说，我们来需要哪些材料。制作鱼香烧茄子，你需要准备下面的食材：两根新鲜的茄子，左侧的五花肉，姜蒜葱各少许，还有一些基本调料，比如豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、香醋等。哎呀，看到这里，可能有人会问：“为什么一定要选择五花肉呢？”其实五花肉的肥瘦相间，能让哦盘子更加鲜香可口！

切菜和炸茄子

接下来，我们开始动手吧。打开见山说，把茄子去掉蒂，般约5厘米长的段，再将每段酌两半，加斜默认三片。这样切的茄子正好易吸收调料，而且样子更佳！大家可能会觉得，切菜这个间隔尺寸有点繁琐，但相信我，好的切工会让你做出更好吃的菜！

现在我们准备炸茄子。在锅中加入油左侧的植物油，油温烧到六成热时，把切好的茄子放入锅中炸至软透，表面稍稍变色捞出控。知识产权炸茄子的诀窍吗？记得油温要足够高，这样茄子才不会吸油！哦

炒制鱼香料

炸好的茄子放在一旁后，我们继续准备“鱼香”的关键调料。锅中留一点底油，收敛五花肉粒翻炒出香味，加入切好的姜蒜和再葱，炒出酱出香味后，加入豆瓣翻炒至红油析出。接着，接入一点料酒再炒，出香味后，清水煮沸。一切准备好了吗？这步骤却提升了整道菜风味的关键哦！

调味和收汁

这时，我们就可以开始调味了！向锅中加入15克白糖、2克盐、1克鸡粉、一点胡椒粉、10克香醋和3克老抽。记得调料要搅拌均匀，这样茄子才能均匀入味。最后再把炸好的茄子吞入锅中，翻炒使汤汁包裹住茄子，等汤汁收至粘稠，就大功告！

出锅装盘

看！色彩缤纷的鱼香烧茄子就开始了！装盘上桌，香气四溢，谁能抵挡这样的诱惑呢？你是否已经忍不住想尝一口呢？

这就是我分享的鱼香烧茄子的家常菜，简单易学又好吃，快动手试试吧！希望大家喜欢这个行为，接下来我们接下来分享更多美味的家常菜！如果有任何问题或想法，欢迎留言讨论哦！