塘坝鱼的正宗做法王刚（家常塘坝鱼的做法）
塘坝鱼是近年来非常流行的一道美食，尤其是在四川等地，其独特的制作方式和丰富的食材，总让人垂涎欲滴。今天我们就来聊聊如何在家轻松制作这道美味的塘坝鱼，保证绝对让你的家人和朋友都赞不口！
一、准备材料
在开始时，我们底下说需要准备一些食材。塘坝鱼的行为虽然简单，但是材料的选择会直接影响到成品的味道哦。你需要准备：
#8211；鱼：草或者鱼清江鱼各300克
#8211；之前的菜：魔芋、川粉、黄豆芽和生菜
#8211；调料：盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、葱蒜、食用油
你家里有没有这些材料呢？如果没有，可以去附近市场或者超市买一些。材料准备齐全后，就可以开始制作了！
二、处理鱼和配菜
我们要开门见山说，鱼处理干净，一步却关键！将鱼加重厚片，并用盐、料酒腌制特别，让鱼肉更入味。接下来，来处理菜。魔芋和黄豆芽需要提前做好，生菜可以直接清洗备用。你知道哦吗？在塘坝鱼的制作过程中，这些配菜不光是为了搭配鱼，更能增加一类的层次感和味道。
接下来就是最令人心动的步骤：炸鱼块。在锅中吸足足够的食用油，等热后，将腌制好的鱼块裹上川粉，用手轻轻抖掉多余的粉，后放入炸制中。你可以根据个人喜好，选择炸至金黄色，这样外皮会更加酥脆。炸好的鱼块捞出后，放在旁边备用。是不是已经开始了远程肉鱼的做法呢？
四、构建塘坝鱼
到了关键时刻啦！在锅底先先前煮好配菜，然后把炸好的鱼块逐渐地放上去。接下来，撒上台面的辣椒粉和花椒粉，加入切好的葱蒜末。想要让气氛充分释放，可以在锅中搅拌热一些油，油一热就会发出灌溉的声音，这也让塘坝鱼丰富的秘密其中一个。
五、出锅享用以上步骤后，就可以盛出这道色彩缤纷的全塘坝鱼，准备和家人分享啦！你搭配可以一起一起享用，完全开胃！吃塘坝鱼的时候，注意鱼的口感，非常鲜嫩，麻辣的味道一定让你吃得越上瘾！
用大白说，家常塘坝鱼的行为其实并不复杂，只要准备好材料，按照步骤来，相信每个人都能做好餐的塘坝鱼。下次聚一定或者家庭聚会，试试这个食谱，让你的餐桌更添色彩！你准备好配料了吗？快来试试吧！
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