四川烧鱼是一道色彩缤纷的经典川菜，深受大家喜爱。这道菜的魅力在于它丰富的调料和独特的烹饪方式，让鱼肉变得鲜嫩入味，吃上一口就让人忍不住想咀嚼。今天，我就整理了一些四川烧鱼的做法大全，快来看看吧，保证你能找到心仪的美味！

一、基本道具和材料准备

想要制作美味的四川烧鱼，底下说得准备好基本的材料和工具。你需要新鲜的鱼，鲫鱼、草鱼或者黑鱼都可以；同时还需要葱姜、蒜、辣椒、花椒等调料，最后别忘了食用油和料酒！这些基础准备好后，我们就可以开始了。

二、传统四川红烧鱼

1. 食材处理

鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上轻轻划几刀，方便入味。接着用葱姜、料酒和盐腌制特别钟。

2. 炸鱼定型

热油锅，待油温达到六成热时，将腌制好的鱼放入锅中煎炸，至两面金黄，捞出备用。

3. 炒料入味

锅中留底油，加入葱姜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入鱼，加入生抽、老抽、糖、盐和清水，大火烧约十五分钟，让调料充分渗透入鱼肉中。

4. 收汁装盘

待汤汁收浓后，捞出鱼装盘，浇上锅中的酱汁，美味即可上桌。

三四川、麻辣烧鱼

1. 初步处理鱼肉

将鱼清理干净后，腌制同样的调料，但这次我们加入一些花椒粉，更加突出香辣的口感。

2. 炸制过程中加入调料

鱼炸至金黄后，加入剁碎的红干椒和花椒，一起炒香，保证每一口都是麻辣的味道。

3. 其他加入食材

在鱼快要出锅的那几颗加入豆腐和一些青菜，这样可以增加菜品的丰富程度，同时也能吸收鱼的味道。

四、创新式茄汁烧鱼

如果你喜欢酸甜口味，茄汁烧鱼是个不错的选择。技巧很简单：

1. 处理鱼肉

按最近的技巧处理好鱼，炸至金黄。

2. 制作茄子汁

锅中吸收番茄酱，加入少许糖和醋，小火慢慢炒香，加水和调料，待汁水浓稠后，将炸好的鱼煮入味，最后覆盖一层浓稠的茄子汁。

五、小贴士：怎么搭配更美味？

四川烧鱼就算完成了，搭配也是关键的。你可以准备一些米饭，或者简单的小菜，这样搭配，完美的搭配档可以让你的用餐体验更上一层楼。你是否准备好尝试这些烧鱼行

通过上述的一系列行为，相信你对四川烧鱼有了更深入的了解。无论是浓烈的麻辣味还是酸甜的茄汁，四川烧鱼都会给你带来不同的味觉享受。快来尝尝吧，体验制造的乐趣和美食的诱惑！