在重庆的美食里，有道名菜特别受欢迎，那就是坨坨鱼。说到坨坨鱼，大家可能会想到浓重的调料和辣味，这道菜做法其实也没有不辣的！今天就跟分享如何轻松制作出美味的坨坨鱼，保留鱼肉的鲜嫩与汤汁的，同时又不辣，适合各种口味的人群。

一、准备食材

制作坨坨鱼的第一步是准备好食材。我们需要的主要是有新鲜的白鲢鱼或者花鲢鱼（也可以选择草鱼），再加上鸡蛋清和红薯淀粉。为了让汤更美味，可以准备一些泡菜，像泡生姜、泡萝卜或泡海椒，这些都是当地人常用的调料，能够提升鱼汤的风味。这样的话，有没有觉得更多方法了？

二、处理鱼肉

接下来就是处理鱼肉了。开门见山说，要去掉鱼的内脏，清理干净后秤块。这里的新鲜度特别重要，因为新鲜的鱼不仅肉质更嫩，味道也更鲜香。切鱼块记得用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥又入味。你知道吗？这样处理的鱼块让人垂涎欲滴，不油腻还能保留鱼的原汁原味。

三、炸鱼

腌制完成后，就是炸鱼的阶段。将腌好的鱼油裹上鸡蛋清和红薯淀粉，接着放入热油中炸至金黄。记住温度控制好哦，太低会影响食材，太高又容易煮糊。这里有没有觉得炸鱼块制作鱼块其实很简单？只要掌握块好火候，完全能炸出外焦里嫩的效果。

四、熬制鱼汤

接下来就是熬制鱼汤了，汤的一部分程度直接关系到这道菜的美味。可以在锅中加入水，放入泡菜、葱姜等配料熬煮。等汤煮好后，将炸鱼块轻轻放入锅中。为了更入味，记得要煮够20分钟哦！这样才能让鱼肉吸收汤里的精华。你可能好奇为什么，鱼会在煮的过程中仍然保持嫩滑呢？这是因为我们裹了鸡蛋清和红薯淀粉，形成了一层保护膜，锁住了水分。

五、盛盘享用

最终，将煮好的坨坨鱼盛出，挑选几道蔬菜配菜，营养更均衡。这样一来，某种颜色多样的坨坨鱼不辣的行为就完成啦！是不是觉这道菜不但适合家庭聚会，还能让不喜欢辣味的朋友也能享受到坨坨鱼的独特魅力。快来尝试吧，相信你一定会爱上这道其实可口的美味！