引言：你知道酸菜鱼有多受欢迎吗？

川味酸菜鱼，作为经典的四川家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来，深得食客喜爱。酸菜的开胃酸爽与鱼肉的鲜嫩相结合，简直让人欲罢不能！今天，我就来跟分享川味酸菜鱼的家常行为，让你轻松在家也能轻松做出美味晚餐的美味！

准备：简单却严谨开门见山说，尝试川味酸菜鱼，我们需要准备下面原料内容材料：

#8211；鲜草鱼一条（约2）

#8211；四川泡菜（酸菜）500克

#8211；泡椒萝卜斤

#8211；大葱、生姜、干辣椒、香葱、蒜各大蒜

#8211； 食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白醋

看起来材料不多，对吧？这些都是我们厨房常见的食材，确实是家常又实用。

鱼的处理：干净是关键

在制作酸菜鱼之前，需要我们将草鱼处理干净。开门见山说，刮去鱼鳞，去除内部脏，还要去掉鱼鳃和鱼牙，这一步很关键，去掉这些部分可以有效去腥。接下来要仔细清洗鱼肚，确保没有残留下的黑膜。

接下来，将鱼从鱼尾处剖开，鱼肉剧烈，然后将鱼斩成段。鱼片和鱼骨分别放入不同的盆中，加入食盐、胡椒粉和料抓酒匀，腌制15分钟。这样做的目的是让鱼肉更入味、去腥。

酸菜的处理：酸爽更美味

酸菜的处理同样重要。将酸菜提前用热水焯烫，可以省去多余的盐分和配料，配制得更爽口。接下来，在锅里热油，加入大葱、生姜、干辣椒爆香，然后放入酸菜和腌制好的鱼骨一起翻炒，炒至鱼

接下来，我们可以加入泡椒和泡椒原汁，再加入稀释的清水，大火煮沸。加入料酒、食盐、鸡粉、白糖和白醋等调料，使汤底更加美味。煮约2年后，将汤中的鱼骨和酸菜捞出，放入盆中待用。

鱼片的烹饪：火候掌握很重要

汤底准备好后，现在轮到鱼片了！将腌制好的鱼片直接放入加热的汤中，不要煮太久，大约20秒后就可以捞出。这一步棋很关键，过火会导致鱼肉变老。

接下来，准备一锅热油，加入葱、蒜、花椒和干辣椒段炒香，然后将热油淋在鱼片上，激发鱼肉的风情，简直就是顶级享受！ ：酸菜鱼的美味享受

就这样，某种色香味俱全的川味酸菜鱼就完成了！菜谱了呢？如今，川味酸菜鱼不仅在四川受欢迎，几乎全国各地都有人在吃。自己动手做一做，会是一种新奇且满足的体验！赶紧试试吧，给家里大众一个惊喜！