油豆腐鱼是一道非常受欢迎的传统美食，既可以作为家常菜，也适合在节日聚会时为客献上。它的外表金黄酥脆，内部却鲜嫩无比。不知道你有没有尝试过自己在家做油豆腐鱼呢？如果还没有，今天就一起参与修这道美食的行为吧！

食材准备：选对材料更重要

想要做好油豆腐鱼，选对食材是成功的关键。通常我们会用鲮鱼肉，鲜嫩且腥味比较淡，最好选择中等规模的鲮鱼，约400克左右另外，还有蛋清、木薯淀粉、盐、糖和姜葱水等调料。是不是很简单？如果手边没有鲮鱼，草鱼和鲢鱼也是不错的替代品，但记得多加点葱姜水去腥哦。

制作步骤：听起来很复杂，其实很简单

接下来，我们就开始制作油豆腐鱼的步骤。

1. 清理鱼肉：将新鲜的鱼肉清洗干净，去除硬骨及严重，损坏小条。

2. 打成鱼糊：将鱼肉放入搅拌机中，加盐和姜葱水，打成细腻的鱼肉糊。这个过程可能需要用冰水隔水打，鱼糜变热，影响口感。

3. 蛋清和淀粉：在鱼糊中分加入蛋清，最后加入木薯加入淀粉，充分拌匀。

4. 油炸鱼腐：锅中倒入土豆油，烧至60-80度后，调至小火，用手破坏鱼丸入锅，待所有鱼丸浮起再调至中火，继续煮15-20分钟。

5. 成品出锅：等鱼丸膨胀，外观微微上色后捞出，沥干油分。如果不想油炸，也可以用温水煮制，到浮起时捞出，一样弹牙。

在这个经过中，你可能会想，怎么才能确保鱼腐的口感更加丰富呢？其实，调好调料的比例及掌握火候，都对成品的味道有很大的影响！

小士：你做的油贴豆腐鱼更出彩

#8211；鱼的选择：选择新鲜的鲮鱼是关键，鱼一定要新鲜，否则腥味严重会影响口感。

#8211；炸制火候：火候控制得当，鱼腐表面香脆，内部却会保持柔软。

#8211； 储存技巧：如果一次做多了，可以把炸好的鱼煎冷冻，随时取出解冻后复炸，同样美味可口。

你知道吗？在一些地方，油豆腐鱼还可以上炼奶或其他调料配在一起享用，别有一番风味！

划重点：油豆腐鱼的美味与分享

油豆腐鱼的行为虽然简单，却能带来丰富的美味体验。无论是家庭聚餐，还是单独为自己做一顿好饭，这个食谱总能让你普及家里的温暖和快乐。试试用这份食谱，分做出令人垂涎的油豆腐鱼吧！如果喜欢这篇文章，别忘记分享给身边的朋友哦！你的留言和反馈也是我最大的动力！