在炎炎夏日，或者寒冷的冬天，烧杂鱼总能勾起我们心底最温暖的记忆。外公从河里打捞上来的杂鱼，不仅新鲜，还有一份来自大天然的纯净。今天，就一起学烧杂鱼的行为，想起你和家人那份熟悉的温暖吧！

一、准备食材：新鲜的杂鱼是关键！

开门见山说，我们得准备一些新鲜的小杂鱼，大约500克就够了。这道菜的灵魂就是这些小鱼哦，所以新鲜是最重要的！接下来，我大家还需要生抽、老抽、料酒、葱、姜、香菜、小米辣、豆瓣酱、盐和白糖。这样的大宗食材组合，是否让你期待呢？看着这满满一桌子的食材，是不是也有种要下厨的接下来？

二、简单：不怕复杂，只需技巧对！

一切准备好后，我们就可以开始啦！第一步，将小杂鱼处理干净，沥干水分。接着，切好葱、姜和小米辣。接下来，热锅冷油，先把葱白、姜片和小米辣放入锅中，翻炒出香味，你一定会闻到那股香气的香味吧？

接着，把准备好的小杂鱼吸锅中，轻轻翻炒。如果你喜欢的话，还可以在锅边加点料酒哦，不但能去腥，还能增添风味。接着，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和盐，最后加水，记得水没过鱼！