牛肉馅子一直是许多家庭的最爱，但很多人在挑选牛肉的时候难免会感到困惑：牛肉馅用牛的哪块肉好呢？今天，我们就来聊聊怎样选择适合做牛肉馅的牛肉部位，让你包出来的饺子又有什么味道。

牛肉部位介绍：选择的关键

开门见山说，我们需要了解一下牛肉的不同部位。牛肉可以分成​​11个部位，每个部位的肉质和口感都不一样。你可能会想，顾贵的部位就一定好？其实不然，适合的部位才是最重要的。对于包饺子，选择肥瘦相间的牛肉的话才会让饺子更加美味。

牛颈肉：最适合做饺子馅

在一群牛肉部位中，牛颈肉完全是首选。牛颈肉位于牛颈部的上方，肉质紧实且突出。由于经常活动，牛颈肉的脂肪分布适中，所以瘦肉，再加上中部的肥肉，理想的布局就是七分瘦肉三分肥肉。你只注意需要将筋膜剔除干净，调整好肥瘦比例，才能包出香浓可口的牛肉馅饺子！是不是很简单呢？

不推荐的部位：牛里脊肉和牛腱子肉

虽然说牛里脊肉是牛身上最嫩、价格最贵的部分，但其实不太适合包饺子。由于牛里脊肉全是瘦肉，包出来的饺子看上去偏干，不够香。而牛腱子肉则因筋多，清理起来比较麻烦，也不适合用来做馅。你可能在想，那些地方有什么用？其实它们适合用来炒、煮或炖汤，别浪费哦！

其他部位的选择：适合但需加肥

牛的上脑肉、眼肉和外脊肉虽然肉质细嫩，但由于它们偏瘦，如果你想用这些部位包子，建议额外加上一些肥肉，以保证馅料的香味与多汁感。而牛臀肉、排肋和胸肉则主要适用于炖汤、做牛肉煲等，也不推荐用于包饺子。

怎样调制牛肉馅才好？

就这么点，你是不是心里有数了？牛颈肉最好，牛里脊肉、牛腱子肉不理想，其他部位可加肥。最后，调制牛肉馅时别忘了加点水，由于牛肉本身水分大概，打水可以让饺子馅鲜嫩可口。

说白了，包牛肉馅饺子，选择牛颈肉最合适，适中的肥瘦比让饺子更加美味。希望这些小窍门对你有所帮助，如果你有什么不同的看法或者经验，欢迎留言分享！感谢你的阅读，记得关注我，了解更多饺子馄饨的制作哦技巧！