大家好！今天我们来聊聊“鱼炖豆腐怎么做”，这道菜可是营养丰富又美味的家常菜哦。豆腐和鱼的搭配，不仅独特，还能吸收各自的鲜香。没什么话说，我们直接进入制作吧！

食材准备

开门见山说，我们来看看需要哪些食材。制作鱼炖豆腐，我们需要：

#8211；鱼：推荐用鲤鱼，当然你也可以其他新鲜鲤

#8211；豆腐：一块，看你喜欢的口感，可以选嫩豆腐或老豆腐

#8211；辅料：大蒜、生姜、青椒、小米椒等

#8211； 调料：食盐、料酒、胡椒粉、豆瓣酱等

你们会问，鱼选什么样的比较好呢？其实，一些肉质比较鲜嫩的鱼就行了，像鲤鱼、草鱼都不错。豆腐一定要保证新鲜，这样才会更好吃哦！

鱼的处理

接下来我们处理鱼了。这一步可很重要！开门见山说，把鲤鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，然后再观察大约2厘米见方的小段，鱼头也可以对半切开。这样在炖的时候更容易入味。

处理鱼，用清水冲洗一遍，这样可以去掉血水。接着，把鱼放在一个盆里，加入食盐、胡椒粉和稀释的料酒，腌制特别钟。这样可以腥，加上我们要打一个蛋，搅拌均匀，再撒一些生粉，这样鱼肉会更滑嫩哦！

其他辅料准备好后，我们来准备其他辅料。大蒜拍扁切末，生姜粗丝；青线椒和小米椒切圈备用。你们有没有矛盾，这些辅料处理的香料能够让整食谱的味道更丰富呢？

另外，准备一些干辣椒和花椒，这样可以为我们的剩下一些辣味，吃辣的小伙伴可千万不要省掉这一步哦！

炖制经过

接下来就是煮的步骤了！开门见山说，锅中加点油，等油热了之后，把腌制好的鱼块炸至金黄色这么，再捞出控油。处理过的鱼肉，吃起来会更加香脆，更能体现鲜味。

接着，锅内留点底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜末、姜丝和花椒，再把炖好的鱼加进去，吸收足够的水，最后轻轻加入豆腐块。这个时候可以开始调料，加入稀释的盐、鸡粉、白糖和胡椒粉。

接着，盖上锅盖小火炖煮七到八分钟，让鱼和豆腐更好地吸收汤汁的味道。此时掌握得当，豆腐的味道恰到好处，不油腻，也不会太干。

出锅装盘

八分钟后，掀开锅盖，加入切好的青椒和小米椒，再淋上一点陈醋和香油，增添风味。大功告成，这个香味四溢的鱼炖豆腐就做好啦！是不是感觉很简单呢？

这鱼豆腐炖不仅好吃，还丰富营养，非常适合家人一起享用。制作过程中有什么节日的地方吗？留言给我，我会尽力帮忙解决哦！

希望大家在家也能尝试一下这个简单的行为，做出美味的鱼炖豆腐，和家人一起分享美好时光！