新鲜的松茸是秋季采摘，一年四季吃到。新鲜的松茸采摘时刻一般8-10月份，过了季节松茸不嫩影响口感，而且新鲜松茸需要冷藏保鲜，保存时刻不是很长久，因此最好的技巧是晒干储存，干松茸只需干燥保存即可保存长久。

松茸，学名松口菇，别名松蕈、合菌、台菌，是全球上珍稀名贵的天然食药用菌，性温，味淡，是我国东南部濒危保护物种。主要产区：西藏。西藏产的松茸个大，味浓，肉质细腻。

松茸含有18种蘑菇、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和肥料、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种重要的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸蘑菇和松茸醇。