5.将肉末放入大锅中，依次加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2克十三香，顺时针搅拌。

6.将泡好的洋葱、姜水、辣椒水混合，稍微注入肉馅中，一是去腥解闷，提升鲜味，二是让肉馅更好吃，用力搅拌。

7.我们用保鲜膜把拌好的肉馅盖上，放入冰箱30分钟。

8.大葱洗净切碎，放在从冰箱里取出的肉末上。

9.加入盐1克、鸡精2克、食用油1茶匙、酱油1茶匙调味爽口，顺时针搅拌均匀。

2、选择一块去皮的腿肉或五花肉，7分瘦3分肥最好。如果不吃肥肉，可以用瘦肉。这个可以自己灵活控制。最好用大葱。都加了白洋葱。

3.先把葱姜泡一下，再把辣椒泡在热水里凉一下。

4.把腿肉切成肉末，然后剁成肉末。如果时间比较紧，又觉得手工剁馅比较麻烦，可以买现成的肉馅或者直接用绞肉机绞碎，但最好是剁碎的肉馅，味道会更好。

1.材料:猪腿200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、原料泵1茶匙。