生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉粉质细腻，颜色洁白有光泽，主要作用是增加食物的嫩度和稠度。

生粉是中餐常用的一种食用淀粉，用来勾芡玉米淀粉。中国大陆和台湾省使用的生面粉是土豆粉，而香港使用的生面粉是玉米淀粉。生粉不仅在中国烹饪中用于增稠食物以使其具有光滑的质地，而且还经常被用作腌肉的成分之一以软化它。生粉被广泛使用。可作为烹饪、果冻、煎饼的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。