4.冷却后切成丁，然后放入花生油锅中用中火炸透。

1.糯米1000克、粳米250克洗净浸泡，然后加水磨成粉浆，放入袋中压干水分。

2.将浆料放入盆中，加入50克猪油、糖和桂花酱，搅拌均匀。

3.将花生油刷入方形盘中，将搅拌好的面团放入盘中摊平，放入抽屉中蒸30分钟左右。

年糕是中国汉族的传统食品，属于农历新年的时令食品。年糕是用大米或糯米煮成米或用水磨成粉制成的。春节期间，中国许多地区都讲究吃年糕。

早在汉代，人们对年糕就有了“年糕”、“鱼饵”、“糯米”等名称。米糕的制作方法在古籍中也有记载。糯米蒸熟后，趁热捣成糯米糕，再切成桃核大小，阴干。吃之前，在锅里煎一下，然后滚上糖。

油炸年糕的做法:

过年吃年糕，意味着年复一年，人们的工作生活一年比一年好。年糕又称“米糕”，与“年年岁岁”谐音。吃年糕一直是中国春节的传统习俗。年糕是农历新年的应时食品。年糕的样式是方形黄白年糕，象征金银，寄托新年的富贵。