第二点:

芹菜的含水量比较高。做饺子馅的时候一定要把多余的水去掉，不然饺子馅里有汤，饺子就包不住了，味道不好。

芹菜做饺子馅的处理方法有三种:焯水、用盐刹水或直接切碎拌饺子馅。这三种方法各有利弊。虽然焯水和用盐刹水可以去除芹菜中多余的水分，但它们也会一起损失很多营养成分。芹菜直接剁碎，拌饺子馅。虽然营养没有流失，但是水分是除不掉的。

我觉得芹菜馅的饺子不仅不会失去营养，而且如果直接剁碎拌馅会更美味。只要切芹菜，用刀切芹菜丁而不是剁碎，剁碎后立即用油裹住芹菜，可以减少芹菜馅中的汤汁。

第三点:

饺子里塞着芹菜，饺子馅里拌着肉，这样饺子就能尝到好吃的馅了。因为芹菜有很强的香味，不管是牛羊肉还是猪肉，都可以和芹菜一起做饺子馅，不用担心有腥味。

以猪肉芹菜馅为例，和大家分享一下详细的馅料步骤。我希望一件小礼物能对你有所帮助。

猪肉芹菜馅的准备步骤:

第一步:选择新鲜嫩芹菜去除芹菜叶，剪去老根，清洗干净晾干备用。

第二步:选取七瘦三肥猪肉，去皮去筋去膜，猪肉500克洗净。先切片，再切丝，再切成方块，用刀剁成绿豆大小的颗粒。

第三步:在剁碎的猪肉馅中加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、糖2克、酱油5克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。

第四步:用筷子顺时针搅拌肉馅，将肉馅和所有调料混合均匀，然后加入50克葱、姜、胡椒粉水，继续顺时针搅拌，将水完全打入肉馅中，直到很难搅拌为止。

第五步:在搅拌好的肉馅中加入50g油，拌匀，放入冰箱备用，让肉馅低温凝固。

第六步:用刀将芹菜干切成方块，最好一次，切好后不要再用刀剁，减少芹菜中的水分流出。

第七步:将500克切碎的芹菜丁加入50克油中拌匀，然后放入已经调味的肉馅中。拌好后加入5克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就做好了。

提示:

1.做好的猪肉芹菜馅要马上包饺子，时间长了汤汁容易从饺子馅里渗出来。

2.为了防止准备好的猪肉芹菜馅太稀包不住饺子，准备好的肉馅必须放入冰箱冷藏，使其变稠变硬。

3、芹菜切碎后要立即拌油，可以防止芹菜用盐调味后出锅。

4.把猪肉和芹菜馅拌在一起，因为芹菜里面水分太多，没有提前去掉，所以最后一步一定要放盐，这样可以减少饺子馅里面的汤汁，缩短饺子馅出水的时间。一定要在饺子馅露出水面之前包好饺子。

包好芹菜馅是包饺子的关键，处理好芹菜就是掌握以上“3点”，包好的芹菜馅就是饺子味，香！

分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:如何把饺子里的芹菜馅做得更好吃，如何把芹菜饺子馅做得好吃，芹菜馅饺子调馅的方法和配料，芹菜馅饺子调馅的方法和小技巧，如何把饺子里的芹菜馅做得好吃视频。今天是初冬季节。传统习俗是吃饺子。你吃过吗？中午我们已经吃过了，爸爸从外面买了一些。里面塞满了猪肉和卷心菜。说实话还不错，但和包装还是有很大差距。

不，我今晚要再做一顿饭。碰巧我家昨天买了一斤芹菜。今天就用它来包装吧！芹菜肉馅也是我们家的最爱。香脆的芹菜，配上鲜美的肉馅，一出锅就很香。吃了太棒了！

芹菜本身就有很浓的香味，所以拌芹菜水饺的时候一定不能加一堆香料，不然鲜味会被掩盖！

那么做菜的时候用什么样的调料合适呢？教你正确的做法，不需要太多东西就能做到鲜嫩油润。

【芹菜饺子馅】配方:芹菜、猪肉、姜、花椒水、盐、酱油、蚝油、香油、鸡蛋。

第一步，将猪肉处理好，剁成小块，放入绞肉机中，绞碎成肉馅，然后倒入小锅中准备馅料。

第二步，加入适量的辣椒水充分搅拌，直到水完全融入肉馅，搅拌至浓稠。然后切一些姜末，倒进肉馅里，加点盐，酱油，蚝油调味，用筷子搅拌均匀。

第三步，在肉馅中加入一个鸡蛋，会让肉馅吃起来更嫩。加入鸡蛋，搅拌均匀。把它们放在一边。让我们来处理芹菜。将芹菜叶取出，芹菜洗净，切碎。

第四步，将芹菜放入肉馅中，最后再加入少许香油，充分搅拌，芹菜肉馅就做好了。上面的做法你看清楚了吗？我也没有放过太多的调料，比如鸡精，五香粉，胡椒面等。，这些都是不必要的。只用最基本的调料，这样才能衬托出食物本身的香味。

第五步，饺子馅做好之后，取出饺子皮，包饺子。这一步不用我多说，大家肯定都会做。水在饺子里煮的时候会转小火，一直煮到漂在饺子里。里面的馅熟了，这个时候拿出来就可以了。

2、芹菜馅饺子调馅法，加工芹菜是关键包芹菜馅饺子，加工芹菜是关键，掌握好“3点”，芹菜饺子香味浓，馅香！

许多蔬菜可以用作饺子馅。冬天蔬菜不多。除了萝卜馅和白菜馅饺子，韭菜芹菜馅饺子也很好吃。韭菜馅的饺子虽然好吃，但是吃完嘴里会有臭味，还容易塞牙。对于胃不好的我来说，我更喜欢芹菜馅的饺子。

芹菜不仅颜色是绿色的，而且很有营养。它含有大量的粗纤维，有降血压的作用。作为一个生活在湖南省的人，芹菜可以用来做饺子的馅料，还有一道菜是经常吃的:芹菜又香又干，也离不开芹菜。

虽然芹菜叶和茎都可以吃，但是它的叶子会有苦味，所以不管是做菜还是做馅，都会先选择芹菜叶。芹菜的含水量很高。虽然属于蔬菜的一种，但是它的茎比较硬，不像其他蔬菜那样容易去水。饺子里塞芹菜的话，和肉拌在一起会更有营养。

综上所述，用饺子包芹菜，治芹菜，才是最重要的。只要掌握以下“3点”，包好的芹菜水饺馅料丰富。

第一点:

用芹菜包饺子时，芹菜的处理很重要。芹菜的根又粗又老，包饺子的时候要去掉。芹菜叶又苦又涩，包饺子要干净。

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