5.排骨炖豆排骨炖豆也是东北人的经典菜。将排骨剁成大段，放入粉条、土豆块、玉米，将青豆、甜豆炖至酥脆可口。有的甚至在炖锅边上放了一圈玉米面饼。或者加上胡萝卜和红薯，一个炖菜就定格了东北秋收的一幕。

因食材丰富，有的地方称之为“大丰收”；因为豆子、土豆、排骨是三大主角，有的地方称之为“云土派”。

6.鲶鱼炖茄子如果住在河边，炖肉里少不了鱼。比如哈尔滨郊区北部松花江附近的德美里村有一道名菜——德美里炖鱼，是用鲤鱼、豆腐、粉条炖出来的。

东北著名的炖鱼也是鲶鱼炖茄子。东北有句话:“鲶鱼炖茄子会害死老人”，鲶鱼炖茄子容易咀嚼消化。在东北，茄子上市的时候，也恰逢鲶鱼捕捞季节。鲶鱼刮粘液，茄子去皮撕成条，鲶鱼脂肪厚，茄子吸油。这两个是绝配。

7.铁锅炖鹅“聪明人不谈恋爱，只有铁锅炖鹅。爱情悲凄，鹅暖饥。”

鹅+铁锅是东北冬天的标配。炖大鹅是东北人招待客人的高标准。一只大鹅，至少6、7公斤，剁成小块，炖一锅酸菜、土豆、大饼，足够4、5个人饱餐一顿。

吃铁锅鹅有几种标准主食。有一种“花卷”:把花卷铺在炖好的鹅上，半蒸半炖，熟面粉卷成大饼，盖在炖好的鹅上，煮熟蘸汤。然后是“贴大饼”，玉米粉(玉米面)发酵，顺着铁锅盖一圈，用锅壁的温度把饼烤熟。

8.酱骨酱骨，猪骨裹着大块的肉，在十几种调料的酱里，小火炖至肉烂肉软。吃肉，吃完啃骨头，然后用吸管吸骨髓。

9.烧烤“大金链小手表，一日三小烧烤”足以体现烧烤在东北人心中的分量。黑龙江的烧烤主要是一串牛羊肉，放在烤架上之前要用酱料腌制，才能入味。吉林烧烤除了牛羊肉，更喜欢猪肉串和鱼干，调料以蒜水和韩式辣酱为主。辽宁烧烤比较全面，天上飞，海里游，辽宁锦州烧烤是当地非物质文化遗产。

10.第三鲜和其他肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，

画红薯，把红薯切成滚刀块炒熟，然后挂糖浆，拿起来画。入口脆甜，面条是东北吃的。这道菜是必点的。

电视剧《闯关东》里的炸冰阀，可以说是真正的东北硬核风。外面吃起来滑滑甜甜的，里面的冰咬起来脆脆的。

还有土豆炖牛肉、酱菜、大瘦脸、饺子、粘豆包等。，都是东北流行的。

东北哪些菜是你必点的？

分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:舌尖上的东北菜，舌尖上的东北有什么菜，舌尖上的中国东北菜，舌尖上的中国东北菜点评，舌尖上的中国东北菜。每次出差，总是不知道吃什么。夏天湘菜、川菜太辣，容易上火。一个偶然的机会，我发现了一家专门做东北菜的小餐馆。虽然东北菜不如湘菜、川菜有名，但在中国菜系中仍占有一席之地。东北菜不太讲究菜品精美，做工精细。和东北人豪放粗犷的气质差不多，只是味道不拘小节。

第一个:东北炖肉。看得出来是大杂烩，是不是感觉有点像南方的火锅麻辣烫？只是烹饪方式改成了炖，留下了更高的营养价值，特别适合冬天吃。另外，吃这个菜也不能客气。都是大口大口，是东北春节团圆饭必不可少的食物。

第二种方式:三白。三白基本上是一种白色蔬菜，如芦笋，豆腐，白菜和新鲜的鱼煮其他食物。吃一道菜要花很长时间，要有多种口味、颜色、香味和滋味，还能防止孩子营养不良。是东北人餐桌上的家常菜之一。难怪北方人比南方人高，比南方人壮。这是最初的原因。

2.舌尖上的东北有哪些菜？看看这10种食物你就知道怎么形容东北菜了。大部分人都会给一个字:辛苦！食材硬，分量硬，烹饪方法硬等。

在东北，“无肉不成饭”，肉是东北硬菜的灵魂。东北大部分硬菜光靠肉就能撑一整盘，重量上也是大锅大碗大盘。爱吃东北菜的人可以脱口而出几个经典菜，比如卤肉、炖鸡香菇、猪肉炖粉条、宰猪、白肉、血肠...

1.锅包肉说起东北菜，肯定要吃锅包肉。嫩嫩的里脊肉片裹上水淀粉上油，刚从油里捞出来的锅包肉色泽金黄，晶莹透亮，有一股清香的焦香味再浇上汁。其实在东北，卤肉分两派，糖醋派和番茄酱派，黑龙江和吉林是糖醋酱，辽宁人裹番茄酱。

锅包肉还有个兄弟叫麻辣瓦肉香，是1821年吉林富春园餐厅的招牌菜之一。它在中国东北风靡一时。炸好后的肉片看起来像瓦片，味道酸酸甜甜的，比锅包肉稍微辣一点。

还有咸版的赤峰，也叫“肉糕段”，就是和锅肉一对，一甜一咸。撇肉段原料加虾，就成了双撇段。

2.鸡肉炖蘑菇东北人喜欢做炖菜。鸡肉炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子是东北炖菜的“四大王”。

鸡肉炖蘑菇是一道经典的东北菜，在餐桌上很常见。逢年过节也会上主菜，老一辈的孩子进门也会上这道菜。香菇炖鸡有多硬？一种“硬”食物，国产笨鸡(一般是180到360日龄的鸡)，配以土豆、蘑菇(冻蘑菇或野生榛子)、粉条(选择土豆粉或玉米粉)等配料；二是坚持用灶具，用东北的卤煮法。当然，作为年夜饭和招待客人时饭桌上的主角，也能看出这道菜的硬度。

3.猪肉炖粉条冬天少不了一锅猪肉炖粉条。五花肉切片，锅中炒油，然后切成大块白菜或酸菜丝，炒出香味，加水和粉条。肉炖的肥而不腻，粉丝是土豆粉丝，很有嚼劲。

4.血肠炖酸菜白肉“东北人爱吃酸菜血肠，扭秧歌大家乐……”

酸菜白肉炖血肠，东北经典杀猪菜，有些像酸菜粉条炖猪肉的高级版。白肉是切成块的熟里脊条，猪肉和猪血猪肉肠同锅煮。血肠用猪血，姜、葱、胡椒面和煮凉的汤混合均匀后倒入洗净的小肠内。血肠煮熟后，切块，趁热吃最好。

白肉蒜泥白肉、熟五花肉片、蒜泥、香菜、辣酱油、香葱等。被混合成汁直接食用。

酸菜除了炖肉和香肠，还可以炖排骨、炒菜、包饺子...

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