分享完一顿牛皮脆皮饭的内容，记住关键词:牛肉汤可以这样做嫩滑，如何做出风味浓郁的牛肉汤，如何让牛肉汤嫩香，如何让牛肉汤好吃又嫩，如何让牛肉汤好喝。对于牛肉爱好者来说，最大的问题就是牛肉纤维有点粗，有时候吃起来会不舒服。

这碗牛肉汤好喝，很多人喝了之后都赞不绝口。不仅汤很好喝，牛肉片也很滑，让人想再喝一碗。

学起来并不复杂，但最重要的是提炼出牛肉的粗纤维，再加上浓浓的姜味，真是人间美味！

材料:

牛肉250h、红薯粉30g、香菜3根、小葱2根、姜5根、酱油10g、盐5g、胡椒粉。

步骤:

1.新鲜牛肉切片，放入大碗中。如果有筋要去，同时将生姜切成细丝；

2.取1/3切丝的姜，倒入一大碗牛肉中，加入适量的盐、酱油和红薯粉。

3.用揉面的方法把牛肉和红薯粉揉成团，这是这道汤嫩的关键。因为牛肉纤维比较粗，尽量让红薯粉更好的渗透到牛肉纤维里，8分钟左右，牛肉吃起来会比较嫩；

3.热油锅中，放入剩余的姜丝，略炒，倒入冷水烧开；

4.水烧开后转小火，用筷子将腌制好的牛肉片一片一片放入锅中；

5.所有肉片入锅后，转大火煮，撇去浮沫，牛肉就浮起来了。

6.抓牛肉的红薯粉会让汤汁略黏。如果喜欢喝比较浓的牛肉汤的感觉，可以倒点水淀粉勾芡；

7.加入盐、葱花、香菜碎拌匀，即可出锅！

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