1.先将干鱼翅放入沸水中浸泡，然后用刀刮去鱼皮上的沙子，将鱼翅放入冷水锅中加热。水烧开后，离火。

2.水凉后，取出鱼翅，去掉鱼刺，放入冷水锅中，加入少许碱，用文火煮1小时左右，用手露出时取出，用清水冲洗1-2遍，然后煮熟。

3.干鱼翅是川菜的一种基本做法。1.向干鱼翅中加入清水，小火慢炖四个小时，然后取出鱼翅...先将干鱼翅放入沸水中浸泡，然后用刀刮去鱼皮上的沙子，将鱼翅放入冷水锅中加热。水烧开后，离火。

4.水凉后，取出鱼翅，去掉鱼刺，放入冷水锅中，加入少许碱，用文火煮1小时左右，用手露出时取出，用清水冲洗1-2遍，然后煮熟。

5.干鱼翅是川菜的一种基本做法。1.将干鱼翅加清水，小火炖四小时，捞出，擦去翅面的沙子，然后用开水浸泡，用文火炖四小时，捞出去骨，放入王火锅中，加清水（不加鱼翅）、葱姜和酒，用文火炖透，倒出原汤。

6.然后把鱼翅用纱布包起来放在鸡汤里炖（鸡汤里应该没有鱼翅）。

7.第二步，去掉袋子，仍然把鱼翅放在原鸡汁中，加入酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等。最后加入荸荠粉，等汁水收干后加入少许鸡油。

本文就为家长们分享到这里，希望家长们会喜欢。

今天，本网就统一为各位家长解答上述问题。干鱼翅怎么发，相信很多朋友还不知道，现在就让我们一起来看看吧！

8、木瓜炖鱼翅食材:木瓜1个约750克，北海鱼翅片125克，金华火腿50克，姜葱少量，高汤1000克，鸡油50克。

9.调料:盐、胡椒粉、香油、绍兴酒。

10.制作方法:（1）将鱼翅片放入沸水中浸泡，去除鱼皮和脆骨，制成干净的翅针。先用姜、葱、绍兴酒和两汤煨去腥味，再用高汤、鸡油、火腿汁、盐和胡椒粉煨至软糯。

11.（2）木瓜洗净，在水平面上切一刀盖住它，挖空籽瓤放入炖好的鱼翅中，加入高汤和火腿丝，调好味，盖上盖子，放入笼中蒸10分钟。

12、特点:软滑、鲜醇、厚重、绵长。

13、制作关键:鸡翅膨胀后要清洗肉膜、脆骨和腥味，用高汤和鸡油煨几下使其柔软光滑。

14.全部。