3.电磁消毒

(1)红外线消毒:利用波长为0.77 ~ 1000微米的电磁波产生的热效应进行消毒。适用于表面消毒，光源距离和灭菌温度【标签:标题】，20 cm处175℃，50 cm处125℃，100 cm处55℃。升温的速度和高度以及光源的强弱【标签:标题】。不同颜色的物体对红外线的吸收率不同，黑色为87%，灰色为75%，绿色为73%，红色为64%，黄色为50%，白色为46%。

②紫外线消毒:采用180 ~ 400 mm电磁辐射进行消毒。适用于餐饮手术室的消毒。使用时要保证紫外线灯管的照射强度符合标准，紫外线灯管的照射强度可以用仪器或试纸检测。

4.微波消毒

微波消毒是近代发展起来的新技术，微波炉的使用已经在家庭中普及。因为微波可以使水分子振荡产生热量，达到一定的温度和持续时间就可以达到消毒效果。

二、化学消毒法

1.含氯消毒剂

这类消毒剂是常用的有效、方便、廉价的消毒剂。

编辑肖马华《餐具(饮具)消毒卫生标准》GB14934要求，使用含氯消毒剂消毒时，有效氯浓度应达到250ppm(250mg/L或0.025%)，浸泡5分钟以上。消毒后的餐具等物品应在去除残渣、去油、用水冲洗后再消毒。

对食品加工用具或台面进行擦拭或喷淋消毒时，消毒液中有效氯浓度可提高到450ppm(450mg/L或0.045%)。

含氯消毒剂溶于水时，形成次氯酸，起主要杀菌作用。次氯酸的形成与溶液的PH值【标签:标题】，PH值越低，次氯酸的形成越多。加热会促进次氯酸分解，降低杀菌效果。溶液中有机物的增加会消耗有效氯，影响杀菌效果。

含氯消毒剂配制或消毒过程中，可用有效氯检测试纸(如消毒剂浓度检测试纸)及时检测消毒剂中的有效氯，补充有效氯浓度或更换消毒剂。

1.流水:用流水清洗可以有效去除附着在果蔬表面的病毒和细菌，可持续15秒以上，有效去除表面的有害物质，达到消毒的目的。

2.盐水:果蔬表皮可以先用盐水洗，再用清水洗。当果蔬的细胞液浓度低于外界液体浓度时，细胞就会失水，从而杀死细菌，达到消毒的目的。

3.果蔬消毒剂:如果以上方法都不能有效达到消毒的目的，可以使用正规的果蔬消毒剂，按照相关说明将果蔬浸泡10分钟左右，再用流水冲洗，也能起到较好的消毒作用。

正确的餐具消毒方法是1。湿热消毒。

①煮沸消毒:在100℃的沸水中煮沸数分钟，可杀灭微生物繁殖体。该方法适用于餐具、茶具或盛放直接食品的容器的消毒。去除残渣后，用碱水冲洗，再用清水和沸水漂洗3-5分钟，在感官检验达到光、净、涩、干时，即可杀灭病原微生物的繁殖体。需要注意的是，消毒时间要从水沸腾时算起，消毒后的物品要全部浸入水中，碗碟要横着堆放。

②蒸汽消毒；也是一种很好的消毒方法，常用于管道、容器设备、食品等的消毒。其特点是简单、实用、效果可靠，比煮沸消毒消耗更多的热能。

③高压蒸汽消毒:消毒效果可靠，有条件可选用。

④巴氏杀菌:工业生产中常用。

2.干热消毒

(1)烧灼消毒:直接在火焰上烧灼消毒耐热物品，温度高，时间短，效果可靠。

(2)干烘消毒:用干热空气对物品进行加热，常见温度为120 ~ 180℃。多用于不耐湿热，不宜燃烧的物品。

1.流水:用流水清洗可以去除附着在果蔬表面的病毒和细菌，清洗时能坚持15秒以上，能有效去除表面的有害物质。下面是边肖编译的蔬菜正确消毒方法。如果能解决你的问题，欢迎家长来分享。