饭店的麻辣鱼行为：教你轻松搞定美味佳肴

麻辣鱼，作为经典的川菜，总让人一试成主顾。想要在家里还原大家饭店的麻辣鱼行为，其实并不难！接下来我会为大家详细介绍哦食谱的制作步骤，你准备好了吗？让我们一起来看看吧！

材料准备：新鲜食材是关键

在制作麻辣鱼的时候，第一步就是准备好材料。你需要一条新鲜的草鱼，记得选择活蹦乱跳的，这样做出来的鱼更鲜美。将鱼才去鳞和内脏处理干净后，剪掉鱼鳍，这样才能避免腥味。接下来，用红薯淀粉清洗鱼身，能够很好地去除鱼的粘液和腥味，大家可以尝尝看哦！

之后将鱼评级适口的小块，放在大碗中备用。同时，准备一些大蒜、姜和葱，一定要最后，这样摆设才能完全释放出来。最后，别忘了准备一些干辣椒和花椒，这可是麻辣鱼的灵魂所在。

腌制鱼块：入味的秘密

把切好的鱼块放入一个大碗中，接着加入一些鸡蛋、盐、胡椒粉和搓烂的小葱。你会发现这些调料的搭配真的很简单，对吧？再加一点生抽、红薯淀粉，轻轻抓匀，让鱼块充分入味。这样腌制大约8分钟，让鱼肉锁住汁水，吃起来更加鲜嫩。

过了一会儿，你可能会问，为什么用红薯淀粉呢？这是因为它能够有效地帮助鱼块形成一层薄薄的外壳，吃起来口感会更哦佳！

炸制鱼块：酥脆的口感

接下来就是炸鱼块的阶段了。在锅中吸收足够的油，烧到六成热的时候，将腌制好的鱼块逐个下锅。注意，这个之后不要急于翻动鱼块，等待它们定型。中火炸至金黄色，外皮酥脆，再把炸鱼块捞出备用。

你可能会问，为什么要分批炸呢？如果全部下锅，鱼块可能会一次粘在一起，导致炸不好，这样就不好好了哦！

炒制配料：完美的调料

将炸好的鱼块放一旁后，锅里留点底油，加入准备好的辣椒和花椒，炒出香味，然后加入姜蒜末和豆瓣酱。这一步不过关键，炒出红油后，才可以将鱼块哦倒进锅中翻炒。切记哦，不要加盐，因为鱼已经腌好了，豆瓣酱也自带咸味的。

最终再加入一些干辣椒面和白芝麻，均匀翻炒后，再撒上葱花，出锅装盘。看着颜色俱全的麻辣鱼，你是不是也很想吃一口呢？

小编觉得：享受美味的自制麻辣鱼

这样一道香辣鱼的麻辣鱼就完成了！外酥里嫩，麻辣鲜香，完全是下饭菜的首选。用来招待亲友，或者简单的家庭聚餐，都可以让你的烹饪技巧倍增分数。快一点，试试这个饭店的麻辣鱼行为吧！如果你喜欢这个食谱，别忘了分享给大家，一起享受美味！