手把肉的四种蘸料 手把肉蘸料怎么调手把肉吃法

手把肉发酵白煮羊肉、白煮羊排，是蒙古族人民日常抢食。其蘸料内蒙各地区盟旗的酒家饭店都有自己的风格。一般是用两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精加上一点水捣成泥，就外面了手把肉的蘸料。

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，由于净手后吃肉时一手把肉，一手带着刀，割、挖、剔、切片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，因此得名“手把羊肉”。

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