川味炝锅鱼是最受欢迎的川菜，以其麻辣香味完全征服了无数食客的味蕾。不管你是想在家聚餐，还是想给家人做一顿丰富的晚餐，这道菜都是个不错的选择。那么不错，川味炝锅鱼的行为到底是怎么样的呢？接下来就一起来看看吧！

材料准备，调味也很重要

开门见山说，我们要准备一些基本材料。想要做好美味的炝锅鱼，草鱼是首选，通常选择一条新鲜的草鱼就可以了。另外，还有鸡蛋清、淀粉、姜、葱、蒜、辣椒干、豆瓣酱、料酒、生抽、老、盐、糖、鸡精以及胡椒粉。别忘了食用油哦！这些材料抽起来不是看起来很简单吗？其实，关键调料，而这些调料料就能让这个食谱更加特别。对了，你喜欢的辣味有计量呢？准备好这几样材料，就可以开始了！

我们 制作步骤，简单易上手

见山说，处理鱼。将草鱼去鳞、去内脏，清理干净后，修饰适当的块状。接下来，将鸡蛋清打入碗中，加点淀粉，充分搅拌成光滑的糊状。这个步骤非常重要哦，确保鱼块在油锅中会更香脆。

接着，我们准备好姜、葱、蒜焖末，干辣椒也要切段。接着，热锅凉油，将裹上蛋清淀粉糊的鱼块放入油锅中，炸至金黄捞出备用。听到那油炸的声音，有没有让你营养大开？

，之后我们就可以开始炝锅的关键步骤了啦！在原锅留少量底油，放入姜末、葱末、蒜末和抽辣椒干段，小火煸炒出我们的香味；然后加入豆瓣酱，煸炒出红油后，再加入料酒，香扑鼻来了！可以接着加入生、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉，记得不断翻炒在一起！ ，让鱼的味道多一点。

最后，加入面条的清水，煮个五分钟，让汤汁收浓。然后，把炸好的鱼块去，轻轻翻转，确保每块鱼都沾上美味的汤汁。关火，盛齐出，这样这样色香味俱全的川味炝锅鱼就完成了！

小贴士，尽享美味

制作川味炝锅鱼的时候，有多少小技巧可以让你的菜更加完美。比如，炸鱼时可以适当推动，防止粘底；炒调料时，可以加一些香菜或者芹菜，增加口感层次。你也可以根据个人口味来调整辣度，多加一些干辣椒和豆瓣酱，让这道食谱更符合你的口味。

说到底，美味的川味炝锅鱼不仅可以当下酒菜，更配一碗的绝佳选择。想着和家人朋友一起分享，简直就是一种幸福嘛！是不是已经迫不及待想要下厨了呢？快来尝尝这道简单又简单的川味炝锅鱼吧！