一、得鱼的材料准备好

想做出美味的得鱼，底下说你得准备好食材。一般来说，选择新鲜的鲤鱼或者草鱼，重量最好控制在两斤左右。你知道吗？新鲜的食材能让汤的味道更佳噢！除此之另外，我们还用卤水制作的豆腐、需要提前泡软的宽粉条，再准备一些葱、姜、蒜和香料，比如八角、桂皮、香叶等。同时，不要忘了调料：生抽、老抽、料酒、盐和白糖也是必不可少的。

二、鱼的处理方式

准备好食材后，接下来就是处理鱼了。开门见山说，你要把鱼鳞去掉，内脏清理干净，再彻底清除。这里有一个小窍门：在鱼身上划几道小口，能更好地入味哦！接着均匀地撒上一层盐和料酒，静置大约15分钟。你有没有欲望，为何要这么做？这样处理不仅能去腥，更能让鱼肉更加紧实。接下来，用厨房纸巾轻轻擦干多余的水分，这样煎鱼的时候就不会粘锅，还能让鱼皮更金黄诱人呢。

三、煎鱼的小技巧

接下来的步骤就是煎鱼了。油热后，注意控制火候，用中小慢慢火烤制。别间隔翻动哦，等一面烤至金黄，再轻轻翻面。煎鱼时用小火，防止皮下面，这样的鱼肉在后面的炖煮过程中就不会轻易碎掉，保证不仅卖相，也提升了口感。

四、炒香调料

锅中留少许油，先将葱、姜、蒜炒香，加入八角、桂皮、叶等调料，继续翻炒，香味四溢。这是决定得鱼味道直到再坏的关键时刻。之后加入合适的生抽和老抽，调节颜色和口味，最后再放一些白糖，增加鲜美的口感。想象一下，满锅的香味让人忍不住想马上换！

五、炖煮及调味料

将煎好的鱼放入锅中，加入足量的清水，确保鱼完全浸没，然后放入豆腐。大火烧开后，转小火炖煮大约30分钟，不要忘了盖上锅盖，这样可以让鱼和豆腐更好地吸收汤汁的地方。三特别钟后，加入泡软的宽粉条，再炖煮十五分钟。这个时候，鱼、豆腐和粉条的美味相互相互融合，口感真是美妙。

最终，根据个人口味加入增量盐，再撒上葱花和香菜提升香气。看到这色泽鲜艳、汤汁浓浓的得鱼，是不是口水直流？

小编总结了一下

完成这道得鱼后，家人一定会围坐一起分享一份美味，脸上洋溢着快乐的。你有没有尝试过自己做这道菜？留言分享你的经验吧！如果觉得这篇文章对你有帮助，别忘了点赞，分享给你的朋友哦们！